高压锅煮牛肉大块多久,高压锅煮大块牛肉多长时间最好
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高压锅煮大块牛肉多长时间最好
牛肉在高压锅里面是不能炖太久的,特别是纯牛肉等,最好是选择牛腱子肉或者牛杂等才可以用于高压锅炖。我们需要在牛腱子肉切块,然后在高压锅烧开水,在将牛腱子肉进行焯水去除血水,然后在将牛腱肉进行爆炒,加入料酒、生抽以及冰糖等,然后在捞出来放进高压锅中炖半个小时左右才可以食用。
高压锅炖牛肉的时间大概在半小时左右,
1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份;
2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水;
3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;
再添加其他菜类,佐料等入味,约需要十分钟左右即可。
高压锅炖牛肉是一种以葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、盐、酱油、大料为原料的美食。酱油和黄豆酱量大可不放盐,如加盐最后放即可。
原料
主料牛腩
辅料葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料
做法
1.牛腩适量洗净备用。
2.切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
高压锅炖大块肉需要多长时间
高压锅炖牛肉需要半个小时左右。
高压锅炖牛肉是一种以葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、盐、酱油、大料为原料的美食。酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可。
炖牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。要想让炖出来的牛肉比较好吃,首先看的是肉质。牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系,新鲜肉有光泽,红色均匀,脂肪呈洁白或淡黄色。
不同部位的牛肉有不同的方式来制作,在购买牛肉的时候,最好能够选择牛肋条肉,这样的牛肉不仅有肥有瘦,而且还有筋,口感是非常的不错的。
炖肉不如试试牛肋肉,切滚刀块炖,油脂丰富,还有炖烂的嫩筋在里面,口感丰富。还可以选牛腱,前腱更嫩点,后腱也不错。切滚刀块、小块都行。牛腱烂得快,一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好。
由于牛肉中血水过多会影响口感,所以将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味。
用高压锅的话几乎做不到酥而不烂,要么牛筋部分还硬,要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大,蒸汽逃得快,一来费煤气,二来需要不断加水,会破坏肉汁的味道。
炖牛肉的好处:
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
用高压锅炖大块牛肉大概用多长时间
需要35分钟。
材料:牛肉、生姜适量、盐适量、味精适量、老抽适量、生抽适量、酒适量。
1、将生姜切大片铺满高压锅底,如图所示。
2、然后把洗干净的牛肉放入锅中。
3、然后上面再铺一层生姜,如图所示。
4、加入半袋的黄酒,可以根据需求加量。
5、然后放入压过肉的清水,如图所示。
6、加入适量的老抽,为了上色,也是为了提味。
7、加入生抽提味,如图所示。
8、加入适量的食用盐。
9、再加入适量的味精,如图所示。
10、然后把高压锅放在电磁炉上,开火35分钟,就可以炖烂了,好了即可出锅。
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