牛肉炒芹菜湘菜在家的具体步骤是什么呢-菲力牛肉网

牛肉炒芹菜湘菜在家的具体步骤是什么呢

很多朋友对于牛肉炒芹菜湘菜和青椒炒牛肉属于湘菜的一种,在家的具体步骤是什么呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做

1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。

2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。

3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆

4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放耗油，辣妹子。

5、30秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10秒后起锅。

6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

青椒炒牛肉属于湘菜的一种,在家的具体步骤是什么呢

青椒炒牛肉其实是属于湘菜，这道美食的做法还是比较简单的，首先第1步，我们需要准备好食材，自己在家里准备300克的牛肉，适量的野山椒，芹菜，青辣椒，红米椒，生姜，胡椒粉，料酒，食用盐，郫县豆瓣酱，生抽食用油。

第2步，处理食材，把准备好的牛肉全部清洗干净，然后切成细条，最好是选择牛里脊，这样做出来的口感会更好一些。把切好的牛肉放入碗中，在碗中加入适量的泡小米椒，泡小米椒一定要切碎，搅拌均匀之后放到一边备用。

第3步，在牛肉当中加入各种各样的调料，加入适量的郫县豆瓣酱，胡椒粉，生抽，料酒，食用油，搅拌均匀之后放到一边腌制10分钟到20分钟，在腌制的时候可以盖上一层保鲜膜。

第4步，需要准备好配菜，如果特别喜欢吃辣的话，可以多准备一些辣椒，青辣椒清洗干净之后全部切成丝儿，芹菜清洗干净之后也切成丝儿，生姜切片，红小米椒切成丝儿放到一边备用。

第5步，开始烹饪，起锅烧油，油热了之后，我们把腌制好的牛肉全部放到锅中用大火爆炒。接着在锅里面加入适量的生姜丝以及红辣椒丝，用大火爆香，把准备好的青辣椒丝，还有芹菜全部放入锅中，加入适量的食用盐，调一下味儿，煸炒几下之后，在锅中倒入适量的生抽酱油、胡椒粉，然后用大火把配菜炒熟，接着就可以直接出锅装盘了。

以上就是青椒炒牛肉的具体做法，这道美食的做法还是比较简单的，而且做出来了之后也是特别的下饭。按照上述的方法做出来的青椒炒牛肉，那是色香味俱全，平时在家如果不知道吃啥，那不妨自己动手尝试着做一做。

爆炒芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉是一道特色传统名菜，东北菜，湘菜，鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。制作原料主要有牛肉、芹菜、绍酒等。

中文名

芹菜炒牛肉

主要食材

嫩牛肉，芹菜，青椒/红椒

分类

湘菜，东北菜

口味

咸鲜爽口

快速

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烹饪技巧

营养价值

菜品特色

食用指南

做法

原料

嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

芹菜应该焯水断生，增加口感。

牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油

芹菜不易入味，事先用盐腌制。

锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅

锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油

共19张

菜品图册

烹饪技巧

怎样炒牛肉才能鲜嫩：

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

营养价值

营养信息

热量：314.14大卡、钾：711.84毫克、磷：375毫克、胆固醇：305毫克、钠：196.89毫克、蛋白质：44.55克镁：43.04毫克

食疗功效

1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老；

2、解热、镇痛预防癌种增加食欲、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

菜品特色

芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

食用指南

牛肉与芹菜相配，口感极好

牛肉炒芹菜湘菜和青椒炒牛肉属于湘菜的一种,在家的具体步骤是什么呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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