酸汤牛肉拼盘做法大全？酸汤咖喱牛肉火锅的做法-菲力牛肉网

酸汤牛肉拼盘做法大全？酸汤咖喱牛肉火锅的做法

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酸汤咖喱牛肉火锅的做法

一、原料

鲜嫩牛肉800克，牛肚250克，熟笋片50克，鲜汤1500克，料酒50克，咖喱粉2克，味精3克，精盐、葱、姜和大蒜叶丝各5克。味碟：熟猪油、甜面酱、芝麻酱和少许味精、鲜汤。可根据个人口味配制，每人一碟。

二、做法

1．将牛肉去筋，切成4厘米见方的块；牛肚用清水反复清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽的条，与牛肉块一起投入开水锅内略焯捞出，用清水洗净。

2．锅置火上，放入牛肉、牛肚、葱段、姜片和2000克清水烧沸，加入料酒，撇去浮沫，加盏焖烧至熟时，取出放入火锅内，下入熟笋片、精盐、味精、咖哩粉及鲜汤，点燃火锅烧沸后，再焖饶5分钟左右，撒入大蒜叶丝，即可涮食各料。

酸汤火锅牛杂做法

食材准备：牛杂1000克，酸菜100克左右，姜、蒜、蒜苗适量，花甲、麻椒50g，小米椒5个，桂皮、香叶、八角各一片、火锅底半块。

做法：

1、姜切片，小米椒切长条，酸菜、蒜苗切段。

2、牛杂加葱，姜，料酒，下水焯20分钟，捞出备用。

3、热锅下油，炒香料，酸菜，大蒜，生姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，八角，火锅底料炒出香味。

4、下牛杂翻炒均匀。

5、加盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，调味翻炒均匀。

6、加入一罐啤酒，汤汁少的话在加点清水，汤汁没过牛杂即可。

7、炖20分钟后，出锅撒上蒜苗段就完成啦。酸汤火锅牛杂就做好了。

贵州红酸汤和牛肉有多配

主料：卤牛肉100克、粉丝100克

调料：油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克

做法步骤：

1、葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片

2、粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软

3、清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝

4、加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅

5、倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可

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