红酒烩牛肉怎么红(清炖牛排为什么肉是红色的)
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我养了许多肉牛，杀后肉不红，怎样让杀后牛肉红润
牛肉不红只能是微量元素与维生素的问题，你需要注意平时饲料中的铜铁锰等，还有就是维生素A，其他添加剂是改变不了肉质颜色的
求博山烩牛肉制作过程，不用说配方，知道大体用料和制作过程就行
材料
红酒两小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油，冰糖各适量
做法
1把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3另取一锅，将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。
清炖牛排为什么肉是红色的
原因是牛排肉中的肌红蛋白比较丰富，炖煮的过程中会发生反应，牛肉越炖越红，所以清炖牛排会感觉牛是红的。牛肉炖煮会感觉红色是正常的，牛肉在平常也称为红肉，出现这种情况并不影响食用。牛排的做法中，一般较少采用清炖。为便于牛排鲜香入味，通常提前对牛排进行腌制，可以使牛排的口感和风味更加丰富。
关于红酒烩牛肉怎么红，清炖牛排为什么肉是红色的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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