粤菜家常菜做法小炒牛肉(又见炊烟小炒黄牛肉的正宗做法)
大家好,今天小编来为大家解答粤菜家常菜做法小炒牛肉这个问题,又见炊烟小炒黄牛肉的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
小炒牛肉家常做法王刚
材料
青椒2颗,牛肉片500g,蒜片3颗,盐适量,香油少许,沙茶酱1小匙,葵花油1大匙
做法
1.青椒对切后去籽、洗净,再切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入蒜片爆香,改转大火放入牛肉片快炒约5分熟后转小火,放入作法1的青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀
3.作法2起锅前滴入香油炒匀即可。
小炒黄牛肉怎样炒又嫩又好吃
牛肉(里脊部位)250克,嫩杭椒150克
腌肉料:
料酒5克,老抽3克,淀粉5克
调料:
红油豆瓣酱23-30克,糖5克,花椒油5克
,葱姜蒜适量,小米辣几个
做法步骤:
步骤1
牛肉洗净去皮切薄片
步骤2
加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用
步骤3
杭椒洗净斜切,切好后倒入不粘锅,开小火,加2g盐,不放油,煸炒
步骤4
炒到辣椒表皮开始变焦,盛出待用
步骤5
锅不用洗继续开火,放适量油,加入牛肉,中火炒,因为加了淀粉开始肉是成团的,用筷子搅散后用铲子翻炒,炒熟
步骤6
个别肉片也会变得有点焦黄,盛出待用
步骤7
最后炒制,这时候锅里加一点点油,不用多一点就行,加葱姜蒜炒香
步骤8
加红油豆瓣酱炒香
步骤9
加入肉片和糖翻炒均匀
步骤10
加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀,就可以出锅了。
又见炊烟小炒黄牛肉的正宗做法
一、用料
牛肉200克
香菜10根
红辣椒1个
小米椒3-4个
蚝油1勺
生抽3勺
老抽1勺
料酒1勺
姜3片
蒜3瓣
二、小炒黄牛肉的做法步骤
步骤1
牛肉要买新鲜现切嫩牛肉,要切的很薄。不要买进口冷冻牛肉。
步骤2
洗干净以后泡掉血水。
步骤3
牛肉捏干水以后,可以撕成小块一点。再放入蚝油,老抽,生抽,料酒腌制。
步骤4
锅里放油,生姜。腌制好的牛肉倒锅里炒熟。不要炒的过久,肉就老了。
步骤5
把牛肉盛出来,腌制的汤不要,倒掉。
步骤6
锅里放油,把生姜,大蒜,小米椒,厚红肉椒放进去炒一下之后再加入牛肉,香菜,再加点薄盐生抽和一点点糖即可
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