粤菜火焰牛肉怎么做好吃？粤菜中牛肉的腌制方法-菲力牛肉网

粤菜火焰牛肉怎么做好吃？粤菜中牛肉的腌制方法

大家好，如果您还对粤菜火焰牛肉怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享粤菜火焰牛肉怎么做好吃的知识，包括粤菜中牛肉的腌制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

粤菜腌制牛肉片问题

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.或做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法

粤菜中牛肉的腌制方法

主料：牛肉200g、香芹100g

辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺

1、材料:沙茶王、香芹、牛肉、姜片。

2、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。

3、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。

4、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。

5、拌匀腌一会。

6、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。

7、倒入腌好的牛肉。

8、大火炒至牛肉变色即可出锅。

9、成品。

熹妃传粤菜蚝油牛肉怎么做

食材用料：

牛里脊300克

青椒75克相克食物

洋葱75克相克食物

葱适量相克食物

姜1片相克食物

蒜2瓣

蚝油1勺

鸡蛋清适量

干淀粉1勺

海鲜酱1勺

豆豉20克

植物油一勺

盐适量

酱汁:

生抽1勺

料酒1勺

白糖1平勺相克食物

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

菜谱做法：

1.准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。

2.在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。

3.调酱汁:取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。

4.锅中倒适量油烧热后下入牛肉片，划散炒至断生盛出备用。

5.另起锅放适量油烧至五成热，放入蚝油、豆豉和海鲜酱炒出香味。

6.再放入葱段，姜片和蒜片炒匀。

7.放入牛肉片、青椒片和洋葱片翻炒均匀。

8.倒入调好的酱汁炒熟即可。

9.盛出装盘。

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