牛肉烧青皮豆怎么做好吃,好吃的黄焖牛肉火锅的做法怎么做好吃又简
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牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎
牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖,下面是具体做法:
准备材料:牛腱子肉 2斤,姜 2片,花椒 适量,大料 2颗,香椿 两颗,山楂片 四片,水适量,盐 适量,酱油 适量,蚝油 少许
1、将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。
2、牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。
3、锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火至开锅煮出香味。
4、煮汤期间,将焯好的牛肉捞出,放入凉水中收紧。
5、将肉放入烧开的汤中,待再次烧开加入香椿。
6、盖上锅盖,小火慢炖两个小时。
7、2个小时后不用急着开盖,可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。
齐齐哈尔烤肉里的牛肉怎么拌的用哪个部位的肉最合适
拌牛肉的方法比较简单,将新鲜的牛肉切成条,并搭配上多种香料和调料抓拌均匀,并冷藏腌制,随后炭火或者烤箱烤熟即可。齐齐哈尔烤肉一定要选择牛肋条,该肉是牛肋骨之间的条状排骨肉,肥而不腻。
准备食材和调味料。新鲜的牛肋条肉,紫洋葱,鸡蛋,玉米油或者橄榄油,花椒,食盐,白糖,柠檬和啤酒。还可以根据自己的喜好添加适量的茄子,土豆等作为配菜。干爹蘸料可以选择葱姜蒜,孜然粉、白芝麻、干辣椒、花生和黑胡椒粒等。韭菜花酱蘸料可以选择韭菜花,韭菜,苹果,花椒面和食盐。紫洋葱切成一厘米左右的碎,鸡蛋蛋黄和蛋清分离后取蛋清。花椒,干辣椒,黑胡椒,熟花生分别打成粉末状备用。柠檬切成薄片。配菜全部切成滚刀块备用。
腌制烤肉。首先将牛肋条洗净干净,最好是浸泡几小时,这样可以去除血水的腥味。将牛肋条切成薄片,用厨房纸吸去牛肉表面的水份。随后将牛肉放入足够大的盆中开始加调料,盆中加入蛋清和适量啤酒,抓拌均匀。啤酒以刚好吸收不剩为宜。牛肋条顺滑后,再加入适量的玉米油,拌匀后摔打牛肋条,这样让肉的口感更嫩。随后加入适量的盐,白糖,花椒粉,抓拌均匀。将洋葱碎和柠檬片放入盆中,继续抓拌均匀。最后放到冰箱的冷藏室中腌制两个小时左右,让其入味。取出后烤肉就腌制完成了,将肉均匀的摆放在烤盘中,并加入适量的土豆或茄子,就可以准备烤了。
烤肉的烘烤。烤盘放入烤箱中上下火190度,烤制30分钟左右,味香浓郁的烤肉就制作完成了。最大蘸取干料或者韭菜花酱就可以食用了。
好吃的黄焖牛肉火锅的做法怎么做好吃又简
主料
牛肉:250
青皮萝卜:适量
胡萝卜:适量
辅料
大蒜:3瓣
葱:3根
姜:3片
八角:适量
桂皮:适量
干辣椒:适量
料酒:适量
黄豆酱:适量
酱油:适量
糖:少许
盐:适量
具体步骤
第一步
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;
第二步
炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
第三步
放入牛肉略微翻炒一下;
第四步
下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;
第五步
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;
第六步
青萝卜、胡萝卜洗净切块;
第七步
.加入到牛肉中同时加糖和适量的盐,继续烧20分钟左右;
第八步
最后如汤汁仍比较多,可以开大火收汁.
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