牛肉烧饭怎么做好吃(牛腩粒怎么做才好吃)-菲力牛肉网

牛肉烧饭怎么做好吃(牛腩粒怎么做才好吃)

大家好，今天给各位分享牛肉烧饭怎么做好吃的一些知识，其中也会对牛腩粒怎么做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

煲仔饭怎么做才好吃

做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味.

腊味煲仔饭

材料：

沙煲一个，米，自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和香肠，看自己喜欢来配!)，蛋一个，一点姜丝。

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!比外面吃的一点都不差!大家开动吧!

牛肉煲仔饭

材料；牛肉、姜片、葱花、香菜、米鸡蛋。

辅料；盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。

做法；

1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。

2、洗米煲饭，水要过米面1-1.5厘米，再加油同少少盐，水滚后收小火。

3、然后将牛肉放入，加盖继续煲，期间要不时移动一下煲，目的是让煲底受热均匀，等到闻到少少饭焦香味时，揭盖打只鸡蛋，再撒些葱花、香菜即可。

腊味油鸭饭

材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗

做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。

贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦

瑶柱排骨煲仔饭

材料：

米240克姜丝1汤匙肉排240克油1汤匙冬菇5只葱3棵清水300毫升

腌料：

蚝油1/2汤匙生抽1茶匙生粉1茶匙酒1/2茶匙糖1/4茶匙油2汤匙

调味料：生油60毫升老抽2汤匙糖2汤匙麻油2茶匙

做法：

瑶柱用清水浸软撕幼。冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。拌匀调味料，煮至糖溶盛起。米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食

炒菜牛肉怎么切

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片)

应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了....

用5分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松)开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,加生抽(暗色,如要白色就不加)、绍酒,也用手捉至牛肉全吸干为止,(一步步来,不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软)最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料,而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....

牛肉炒之前要注意刀工，要横丝，切薄。然后肉加生粉、少许油调匀腌片刻，在下锅炒的时候别翻炒太多，差不多起锅前翻炒一下即可。

功夫没有到家，最好不要将牛肉来炒，，这可很需要技术，，啦来炖嘛，红烧嘛。简单点，这个话是说不清楚，关键火候问题。

其实牛肉要好吃，就是切完了加个蛋清拍点松肉粉放到隔天怎么炒都会韧。记得别加味道，牛肉本身有味道。

清水里面加少量盐，挤二分之一柠檬的汁，浸泡5分钟，沥干净水，炒的时候，先炒牛肉，稍稍变色就起锅，

然后炒配菜，差不多放牛肉。

最好建议你买现成切好的牛肉丝，又细又嫩，炒韭黄配美级鲜酱或者黄酱，味道好得一塌糊涂。

首先要顶刀切肉，再放少许盐加料酒、淀粉腌制。

锅内坐水烧开，将牛肉快速放入，五成熟出锅

另起油锅放入葱姜蒜米，急火爆香锅底，放入牛肉迅速翻炒，加入盐、糖、黑胡椒粉，味精炒匀出锅。

一、牛肉切时要与牛肉丝垂直

二、牛肉丝倒点色拉油拌一拌，使油浸入肉丝里

三、炒前放淀粉拌匀

四、肉略多一点，油温不可过高，一般六成热即可，肉丝在锅中滑熟。

经过以上的处理，牛肉肯定会嫩的。

1牛肉切成细丝（不要太厚就行了）2放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多）3放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了）4腌一会儿（10-20分钟）5起油锅（油要多，因为爆炒）6等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种）7放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行8如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配）9起锅开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDATESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多。

牛肉切薄片,加入姜丝、盐、油、鸡粉、嫩肉粉、花生油和小许白糖，拌匀，再加入生粉，完全拌匀后最少腌半小时。

用大火将油锅烧至冒烟，倒入腌好的牛肉，快速翻炒，牛肉刚刚转色就起碟。

如果是用牛肉炒其他菜，应该在牛肉炒到刚转色还带一点红色时盛起（约七八分熟），再炒其他配菜，配菜炒熟后才加入七八分熟的牛肉，一齐炒匀装碟。

要牛肉达到又软又嫩的关键是：生牛肉加胡椒粉；盐；生粉少许和大量啤酒。啤酒要淹没牛肉搅拌到使牛肉吃足了啤酒为止，放置冰箱约五六个小时。下热锅五成热油即可。

牛腩粒怎么做才好吃

金牌蜜汁牛肉粒

绝对比餐馆好吃！

用料

牛腱（或牛腩）600克

欧芹少许

大蒜少许

老抽少许

生抽少许

蚝油少许

李锦记叉烧酱少许

李锦记黑胡椒酱少许

南乳汁少许

照烧汁少许

肉桂粉少许

冰糖少许

原味酸奶一瓶（约80克）

白兰地少许

干罗勒碎少量

黄油少许

金牌蜜汁牛肉粒的做法

牛肉切中等大小的方块状，洗净焯水

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大蒜和欧芹少许，切成细末

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锅里放一小块黄油，加热融化

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倒入欧芹大蒜末和一小撮干罗勒碎炒香

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倒入牛肉粒翻炒均匀

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老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺

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叉烧酱1大勺，照烧汁2勺，黑胡椒酱1大勺，南乳汁1平勺

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加入一小撮肉桂粉，1小勺冰糖

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充分炒匀

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加清水没过牛肉粒2厘米，加入一瓶酸奶，小半碗白兰地

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盖盖子大火煮开

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转小火焖煮2小时

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大火收汁，边收汁边晃动锅子，不要翻炒牛肉

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收到汁水还剩一点的时候就可以了，不需要收干，收太干会咸。捞出牛肉粒摆盘即可！

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小贴士

1.牛肉粒稍微切得大一点点，这样煮久了不会散

2.酸奶尽量用原味的，不能用那些水果味的

3.牛肉选用部位越嫩越好

关于本次牛肉烧饭怎么做好吃和牛腩粒怎么做才好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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