牛肉黄豆芽平菇牛肉豆芽豆腐汤的做法-菲力牛肉网

牛肉黄豆芽平菇牛肉豆芽豆腐汤的做法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉黄豆芽平菇这个问题，牛肉豆芽豆腐汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

顺德水煮牛肉最正宗的做法

步骤1

提前腌制牛肉片（最好提前一晚）腌制牛肉：加蚝油、味极鲜、一点点料酒、抓地瓜粉，最后淋上一些芝麻油，放入冰箱。干锅烧热，放干辣椒、花椒，干锅翻炒后，将干辣椒剪小段，花椒压碎，装陶瓷小碗，加入白芝麻、葱花、蒜泥（等最后泼油再用）

步骤2

热锅，加油，加豆瓣酱+葱姜蒜、香叶翻炒加水（或者大骨头汤），放入盐、生抽（味极鲜）、料酒、糖水烧开后加入自己喜欢的配料，白菜、花菜、豆芽、藕片等等喜欢粉条的，单独放入粉条，因为需要煮6-8分钟。中途试一下汤底的味道，一定要比平常口味咸一点点，这样下的菜才会有味道。煮熟后捞起放入大盆热水下牛肉，三分钟，请计时，下葱段和香菜，起锅喜欢孜然的，可以在出锅后撒一些在上面

步骤3

热油，热到冒一点点烟撒在刚才装辣椒花椒蒜泥的那个小碗里最后将碗倒在大盆上

牛肉豆芽豆腐汤的做法

食材：

蘑菇3朵、豆芽一把、青菜4棵、豆腐一块、薯粉适量。

牛腩洗净切成厚片。

1、牛腩洗净切成厚片放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。

2、砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。

3、出锅前撒盐和油泼辣子拌匀，即可。

筒骨牛肚汤的做法

主料

鸭掌，250克

牛肉，200克

猪肉，200克

鸭肠，150克

黄豆芽，200克

蘑菇，150克

葱，150克

粉丝（水发），150克

菠菜，100克

平菇，100克

冬瓜，300克

牛肚，250克

黄喉，100克

辅料

鸡肉，500克

猪大排，500克

猪大骨头，500克

姜，25克

猪肉，100克

鸡胸脯肉，75克

食盐，5克

味精，2克

料酒，20克

胡椒粉，2克

制作步骤

步骤1，制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸

步骤2，用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周

步骤3，吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

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