绥阳镇牛肉干绥阳辣椒酱调料配方-菲力牛肉网

绥阳镇牛肉干绥阳辣椒酱调料配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于绥阳镇牛肉干，绥阳辣椒酱调料配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黔西南牛肉介绍

思南黄牛，为地理标志证明商标，分布于贵州省绥阳、湄潭、凤冈、余庆、遵义、瓮安、玉屏、铜仁、印江、江口、松桃及万山等12个县和特区，为当地重要大型家畜。

思南黄牛大部分都是在放牧饲养的，所以它吃的都是山上各种各样的野草或者中药材，喝的就是山泉水，经测定它的牛肉的蛋白质含量比较高，氨基酸的组成比较适应人体需要，脂肪含量比较适中，肉质比较细嫩，口感较好，有独特的风味，营养价值较高

绥阳辣椒酱调料配方

辣酱配方:红辣椒5斤，西红柿1斤，大酱1斤(营口大酱)，白醋1斤，白梨或苹果1斤(也可以各半)，大蒜2两，白糖6两，盐6两，味精2两

做法:

1.首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用破碎机打碎。

2.然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

3.将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，一定要站在锅的旁边，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制

3.现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火了。

4.刚出锅的辣椒酱，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后再盖上盖子。

辣酱做法二

配方:鲜红辣椒8-10斤，牛肉(要没有筋的那种)1-2斤，黄豆小半碗，花生碎一小碗，蒜末，八头蒜，鸡精适量，盐,糖适量，醋少许，甜面酱一袋，熟芝麻半斤左右，还有油2斤左右

做法：

一：辣椒洗净剁碎，锅洗净

二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火

三：黄豆在洗辣椒之前泡上即可

四：花生米炸熟，捣碎备用

五：蒜末切好备用

六：熟芝麻可买现成的，可以自己炒

七：将剁碎的辣椒放入锅里熬，直至水干（此时可以大火）须一直不停地搅拌，以免糊锅

八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一会，放入油，黄豆，甜面酱，盐，糖，醋不停的搅拌（要中火或小火）

九：就这样不停的搅拌，不停的翻炒，到颜色和香味都出来之后就快好了，最后放入鸡精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可关火。

十：整个过程大约需要8-10小时，熬制时间长了颜色好看且味道好。

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