牛肉怎样炒不膻(煮完牛肉的锅怎么去掉膻味)-菲力牛肉网

牛肉怎样炒不膻(煮完牛肉的锅怎么去掉膻味)

大家好，关于牛肉怎样炒不膻很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮完牛肉的锅怎么去掉膻味的知识，希望对各位有所帮助！

煮完牛肉的锅怎么去掉膻味

1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法:将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

3、绿豆去膻法:煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。

4、药料去膻法:烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风

5、桔皮去膻法:炖牛羊肉时，在锅里放，入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。

6、山楂去膻法:用山楂与牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳。

牛肉怎么去除膻味

常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：

1、开水汆烫法。

就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。

此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。

2、冷水浸泡法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味。

3、调料腌制法

如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。

红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。

怎么去除牛肉的膻味

1、牛肉去腥方法是，首先将新鲜的牛肉切成十厘米左右的块状，放到冷水中浸泡，接着反复换水几次，将里面的血水充分的泡出来。

2、接着清洗一些洋葱，将其切成末状，和牛肉均匀的搅拌在一起，手洗净后将牛肉捏10分钟左右，然后将其取出来，再放适量的面糊进去，搓洗一下

关于牛肉怎样炒不膻的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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