秘制牛肉酱怎么推销，张师傅秘制牛肉酱怎么做-菲力牛肉网

秘制牛肉酱怎么推销，张师傅秘制牛肉酱怎么做

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秘制牛肉酱的做法步骤图,秘制牛肉酱怎么做好吃

主料

牛肉

300g

昭通酱

200g

辣酱

100g

辅料

香叶

4片

八角

1个

草果

1个

茴香籽

10g

麻椒面

2勺

芝麻

4勺

蒜

20g

牛干巴的油

20g

步骤

1.准备好辅料，香叶用剪刀剪碎，牛干巴选油的部分切小（这个是让肉酱赋予独特味道的秘方），锅上热油，温油爆香所有辅料。

2.爆香辅料后放下切成沫的牛肉，大火翻炒至刚熟再转小火炒3分钟，之后放入准备好的两种酱，小火慢慢翻炒10分钟后关火。

3.大功告成！！

4.补发一下主料，牛肉切沫也可切丝，一定要配上牛油，注意不需要腌渍，辅料里的麻椒就可以去除肉的腥味了，所以不用放姜。

秘制牛肉酱做法步骤好吃牛肉酱的做法

1、准备材料：牛里脊肉1000克、鲜辣椒500克、蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量。

2、准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。

3、牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。

4、把蒜，姜，辣椒切末。

5、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

6、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

7、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。

8、放辣椒，炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。

9、放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

10、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。

11、出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

张师傅秘制牛肉酱怎么做