牛肉排队(西安十大牛肉排名)
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西安哪里的牛肉好吃
这家位于西羊市街上的刘纪孝腊牛肉人气超高,是西安知名的腊牛肉,每天路过这里,都能看到排长队的人群,这个队伍有时候能排出去上百米远,而且不管刮风下雨都是如此。
全国卤得最好的牛肉是哪里的?
中国的菜肴烹调博大精深,中华饮食上下五千年,没有哪一款的菜肴是所有人都认为最好吃的,不管是八大菜系,还是每个省的菜系,都是适口者珍,每个人最怀念、最喜欢的都是小时候曾经的味道。
就拿你说的卤牛肉也是一样,每一个地区的口味都不一样,每个地区渊源流传下来的,就是当地人最喜欢吃的、最好的。我在陕西西安,当地人就以当地回民制作的腊牛肉、卤牛腱最让当地人热捧,逢年过节排长队购买。
下面我将我的卤牛肉方法给大家介绍一下:
1.将锅洗净烧干水份,倒入食盐1斤、花椒30克,小茴20克炒热至花椒、小茴香味漂出,出锅出晾凉;
2.选取牛腱子肉50斤,用钢针排扎、扎透,将花椒盐抹、擦匀午肉,腌制一晚上;
3.将牛腱肉入凉水锅中烧开氽水,捞出洗净,倒入老卤水中大火烧开,小火卤45分钟(以筷子能轻松插入为准),关火浸泡两个小时捞出即可。
此卤牛腱子肉可切片、切块直接食用,也可以制作成各式各样的凉菜下酒,味道鲜美,色泽酱红,牛肉筋道酥软,肉味香浓,花椒味清香微麻。
卤水的制作方法以及配方:
将老鸡八两,龙骨一斤、姜二两(先炸透),干辣椒一两,小葱五两、清水七斤、生抽七斤、绍酒五斤、糖六斤,另用布袋装以下药材(八角一两半,桂皮、甘草各二两,草果、丁香、沙姜、陈皮各五钱,罗汉果一个,红曲米三两),用慢火煎一个半小时。
备注:卤水耗用后应按比例加水,豉油及盐味,药材十次后要补充,每天烧开一次,自然放凉,确保卤水不变质。
西安十大牛肉排名
相对看西安腊牛肉前十名:
1.北广济街刘纪孝,他家迟早排长队。
2.桥梓口的稀胡烂,我下班路上经常买,肉烂味香。
3.北广济街老童家,据说上过中央电视台,味道很正宗,平时人不多,就在刘纪孝对面。
4.桥梓口铁志明,他家是老字号了,老西安人都知道。
5.北广济街贾永信,他家现在生意最大了,门面扩张了,搬到马路对面了,在桥梓口东南角。
6.桥梓口马文学,老字号了,靠味道取胜。
7.麻家十字信义诚的酱牛肉,酱牛肉比腊牛肉吃起来口感更劲道味道更香一些。
8.南门外振兴路刘明,他家最有名的是腊牛肉夹馍,胡辣汤也不错哈,生意好得爆。
9.大学南路边西街马勇,他家虽然不在坊上,但一点也不影响它的生意,味道很正,加上他家老板比较时尚,和一些电商平台合作,所以慕名而来购买的大有人在。
10.大皮院的老孙家,他家是坊上老字号了,顾客基本上都是周围的土著居民。
11.大麦市街的刘志军,门面不大,靠味道取胜,回头客很多,他家的油泼辣子也不错。
关于牛肉排队,西安十大牛肉排名的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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