洛阳逍遥镇牛肉汤？逍遥镇胡辣汤饼做法-菲力牛肉网

洛阳逍遥镇牛肉汤？逍遥镇胡辣汤饼做法

很多朋友对于洛阳逍遥镇牛肉汤和逍遥镇胡辣汤饼做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

胡辣汤店利润怎么样

这家店的利润是真不错，胡辣汤店的利润通常来讲是约3-6倍的成本，如果一家店铺每个用餐时间能够售卖出200碗的话，那么销售额就是400-600元之间，日收益就是270-400元，月纯收入0.81-1.2万元。

无论早餐有多少种选择，郑州人对胡辣汤的喜爱永远没有办法超越。也无论你是不是每天都在喝胡辣汤，它总是占据着你心里的一个位置。看，胡辣汤对于郑州人来说，就是这么的特殊

逍遥镇胡辣汤饼做法

主料：面粉750克，清水525克。

辅料：植物油2公斤（实耗150克），碱4．5克，白矾6克，精盐10克。

制法：（1）将盐、碱、矾研成细面，放入盆内

2.加入开水少许，将其溶化，待没有颗粒时，再加入其余的水、面粉和匀，醒20分钟后，待面上劲，把光面朝上刷上油，用手按平，将面切成条，揪30个剂子，然后擀成小圆饼，中间划两个小口，两手捏着边，拉起放入热油锅内，炸熟即成。

逍遥镇胡辣汤是怎么做的

步骤/方式1

牛里脊肉洗净，切片或者切丁，然后用清水浸泡半小时，去除血水；海带泡发待用，花生米洗净泡水待用，葱姜切末备用；

步骤/方式2

面粉一边加凉水，一边不停搅拌，至粘稠筋道状，基本可用筷子挑起为宜，然后放着醒面，期间每隔五分钟搅拌一次，这样面更筋道，重复3～5次:

步骤/方式3

放适量油小火烧制八成热，放入八角、花椒，再加葱花炒至金黄，然后加入适量生抽；加水倒入大锅，放牛肉，加适量盐，大火烧开，转小火熬半小时；

步骤/方式4

捞出泡好的花生米，捞出海带洗净切丝，豆腐皮洗净切丝，放入肉汤中继续小火煮十五分钟；

步骤/方式5

在煮汤期间可洗面筋:把搅好的面团放入大半盆清水中，两只手来回递洗面筋，至淀粉全部析出，面筋成黄色筋道一团，面粉汤留着备用；提示:最后面汤饱和时不易析出，可以重新用一些清水洗面筋；

步骤/方式6

洗好的面筋用手撕成小块放入锅中，将淀粉水倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠，如果稠度不够，可继续加淀粉水。

步骤/方式7

煮开后放入木耳菜，根据口味加胡椒粉即可出锅。

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