兰州牛肉面里有添加剂吗，兰州拉面里有什么有害物质
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兰州牛肉拉面经常吃会有害身体健康吗听说里面有明矾
真的兰州拉面还是好点的，也不应经常吃的，饮食单调会营养不良。有的里面添有添加剂才会拉起来的，明矾是有的，最好不要老是吃它。
兰州拉面里面有没有放化学物质啊怎么感觉不太对劲的样子
拉面里的拉面剂，就是蓬草灰，简称蓬灰，蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。至于蓬灰有腐蚀性，是碱或是酸就有腐蚀性，我们做面包用的小苏打也有腐蚀性，我们吃的粽子也是放碱水的啊，蓬灰是天然的，里面含有碱性的东西，是无毒的，当然，浓度太大就有腐蚀性了。象胃酸太大也会造成胃溃疡。
兰州拉面里有什么有害物质
兰州拉面里没有有害的物质。
兰州拉面里有添加拉面剂，俗称蓬灰，它是沙漠中生长的蓬草经焚烧得到的草木灰，其主要成分是碳酸盐。由于受到土壤地理条件的影响，天然蓬灰中可能含有某些重金属。由于天然蓬灰产量少且质量不可控，无法满足拉面市场的需要，因此，现在采用最多的是人工调配的拉面剂。
作为一种碱性物质，蓬灰添加到拉面中可以改变面筋蛋白的交联程度，使得面团更筋道，同时面粉中的色素在碱性条件下会呈现出浅黄色。拉面剂的使用量很少，如果过量使用则会导致面条过硬、颜色加深、口感变差等。因此不必担心蓬灰被过量添加的问题。
扩展资料：
甘肃省质量技术监督局于2000年、2003年分别发布了《兰州牛肉面标准》、《兰州牛肉面馆(店)分等定级》地方标准。官方所指“正宗”，就是要符合这两个标准。
《标准》规定了面条的品质、品种、规格、技术要求、感官要求等，同时依据面馆的物质、管理、技术、服务、安全卫生和环保等方面，将面馆划分成四个等级。
2010年7月1日，兰州商业联合会制定的《兰州牛肉面商标使用管理暂行办法》开始实行。这意味着凡是符合“兰州牛肉面”注册商标使用条件的企业和个人，都可以免费使用该商标。
“兰州牛肉面”注册商标的使用按照地域不同，有两种不同的使用方式。即凡在兰州行政区划内，已经营或拟经营兰州牛肉面的餐饮企业或个人以及生产经营与兰州牛肉面相关、相配套产品的企业或个人，申请兰州牛肉面商标的。
采用普通许可方式，对连锁经营企业，由总店或公司统一申报，一店一证。而凡在兰州行政区划外，采用独占或招标方式许可。
参考资料来源：百度百科-兰州牛肉拉面
人民网-兰州拉面会致癌吗？
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