牛肉拌鸡蛋南宁话怎么说？广西有什么特色小吃

各位老铁们好，相信很多人对牛肉拌鸡蛋南宁话怎么说都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉拌鸡蛋南宁话怎么说以及广西有什么特色小吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

南宁有什么好吃的东西

第一:醋血鸭

作为广西非常正宗的特产，醋血鸭是一种完全利用鸭子的好方法，味道酸辣可口。最画龙点睛的是香味十足的醋血蘸酱。处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。广西爱吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味道。这是老一辈广西人传下来的道理。

第二道菜:柠檬鸭

这是武鸣地区的特色。又酸又辣。这是一道开胃的主菜。越吃越喜欢。这道菜通常用广西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸柠檬，以姜、蒜为佐料。翻炒时，酸辣会充分进入鸭肉。这样吃下去会越吃越多，越吃越停不下来。

第三道菜:生榨米粉

很多广西人都在感叹生米粉不能带出广西。因为生榨米粉的粉末是用好的面团用工具压出来的，所以生榨米粉的称号由此而来。它的灵魂在于那一点点酸味和嘴里的温柔。很多外地人往往接受不了的就是那一点点酸味，所以往往这些人都要慎重选择。

第四道:老友粉

老友粉在南宁百年，土生土长的我家姑娘Angel一直在安利美食。顾名思义，老友粉就是老友聚在一起吃的粉。关于它的故事在南宁流传已久。软糯扁粉和酸辣汤一起煮，香气四溢，非常诱人。

第五:五色糯米。

这是壮族人在3月3日总是做的美味食物。虽然每天都可以在市场上买到，但是三月三是依赖五色糯米的。那时候，很多壮族妇女会在家里自制五色糯米饭。黑、黄、红、白、紫五种颜色的搭配，是壮族人用花、叶等食物根用颜料染出来的。它们是天然的颜色，健康又安全。它尝起来很甜，有和平的意思。

第六:炸粉虫

油炸黄粉虫是一种非常传统的小吃，在广西和南宁的每个美食街都会有卖。黄粉虫不是虫，所以叫它是因为外形相似。黄粉虫的质地软而韧，煎的时候爽滑爽口，再配上猪肉炒，相得益彰，十分诱人。

第七:肉馅饺子。

去了北方才知道不是所有的粽子都吃肉粽子。北方的粽子很甜，有糖有红枣，品种很少。广西粽子不仅有肉粽子，还有糯米粽子，凉拌粽子等等，都很好吃。饺子里放五花肉和栗子，肥肉煮到糜烂，猪肉很软，栗子粉很嫩。在饺子里待上50分钟，香气湿润，一切打开都能闻到四处逸出的香味。

第八种方式:卷粉

作为南宁的特色食品，卷粉通常作为早餐。绵软的外皮包裹着浓郁的馅料，再淋上番茄汁和黄梅酱，酸甜可口。

第九名:分教

饺子和卷粉一样，是南宁的特色小吃。多种馅料包裹在透明的饺子皮里，淋上最好的伴侣黄皮酱，让人觉得又香又好吃。

第十道:八珍粉

八珍粉在南宁经营已久。浓郁的海鲜和肉拌上清淡可口的粉，再煎一个鸡蛋。淡粉遇上鲜美的海鲜和肉类，鲜嫩滑嫩，非常好吃。

广西有什么特色小吃

米粉。

桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

广西名吃有哪些

吃住行游购娱是旅游人必须考虑的因素，今天就跟大家说说去广西旅游可以吃到哪些好吃的特色菜。梧州纸包鸡典故：梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史，当年，广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林——同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼”，掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅。他发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸鸡。这种炸鸡选料考究，制作精细。选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻，席上当众解开，香飘满堂。从此，梧州同园“翠环楼”纸包鸡的名声日渐大振。1923年，黄师傅手下一名叫宫华的徒弟从“翠环楼”转到“西楼”掌厨。他按照黄师傅的做法烹制纸包鸡上市，并在刀工、技艺、火候等方面进行改进，除头、颈、脚以外，整个鸡都切成梳形块用上，无论大小宴席，皆作为第一道菜上席，博得两广食客的好评。特点：梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。特味地羊桂林民间吃狗肉成风，特味地羊是桂林最著名的菜肴之一。特点：用狗肉经烧制而成，成菜色泽红润，肉质酥烂，香味浓郁，滋味极鲜。工艺：将狗宰杀，治净，切成小块，入沸水略焯，取出洗净血污，放入大砂锅内，加姜、八角、水，用大火煮1小时，再加酒、盐、酱油，用小火焖煮，至狗肉块酥烂时，将捣碎的豆腐乳放入，再略焖五六分钟，至狗肉酥烂即成。荔浦芋扣肉广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。特点：用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。工艺：将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以少量精盐和蜜糖涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成8厘米长、6厘米宽的厚肉片，用精盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将荔浦芋治净，切成同肉片相同的芋片，入热油锅炸至金黄色取出，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味、蒜白片，上笼蒸至肉酥时取出，拣去蒜白，反扣在盘中，取出扣碗即成。马蹄炖北菇马蹄是广西著名特产。它个大扁圆，棕红鲜亮，肉嫩汁多，皮薄渣少，清甜松脆，爽口清香，在清代时就成为贡品。鲁迅先生生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻雷名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳”。北菇即香菇。马蹄炖北菇，始于40年代，最早由南宁市万国饭店厨师钟逢贵所创，并成为著名佳肴。特点：用马蹄和北菇炖制而成，成菜色泽素雅，滋味清鲜，食之齿颊留香。工艺：将马蹄去皮削成棋子状，北菇水发洗净，和火腿片一起入锅略焯取出洗净。将马蹄、北菇、火腿片依次排放于碗中，加鸡油、葱、姜、酒、精盐和鲜汤，上用纱纸封密碗口，上笼或入锅隔水炖熟取出即成。清蒸漓江桂鱼成因：桂林山清水秀，漓江是桂林的主要河道，长年清澈见底，出产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。特点：用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成，成菜鱼肉细嫩，滋味甚为鲜美，爽滑适口。工艺：将桂鱼宰杀，治净。在鱼身两面用斜刀各剞上几刀花纹，加盐、味精、酒稍腌。将葱放入盘底，放上桂鱼，上加肉丝、葱丝、冬瓜丝。上笼用大火蒸熟取出，淋上热油，锅中加上汤，用湿淀粉勾成稀芡，淋上麻油即成。阳朔酿喝螺工艺：首先，将田螺尾部两圈硬壳用刀砍掉，用锥子将肉撬出，去内脏，壳洗净备用。其次，把田螺肉，猪肉分别剁成茸，薄荷切细粒，再将上述肉茸合匀，加盐，生粉搅拌至起胶，加味精、胡椒粉、薄荷搅匀，再把它们分别塞进田螺壳里，注意不要塞得太紧，以免煮熟后喝不出来。最后，炒锅坐火，放少许油，投入姜块、葱结，放入田螺并迅速烹酒，略炒几下，下毛汤和盐，用中火煮熟，连汤装缸即可。特点：鲜咸可口，有“十个田螺一垧田”的美称。花菇扣山瑞历史：山瑞与水鱼同属龟科的两栖动物。但它裙边厚实，胶质比水鱼更浓。广西山瑞多产于桂江、贺江、左右江流域的山区。肉质细嫩鲜美，是广西著名的山珍。相传，花菇扣山瑞始于清代乾隆年间，由桂北地区的厨师所创，后来便成为整个广西地区一道珍贵的野味菜肴。特点：用花菇和山瑞为原料，经蒸制而成，成菜肉质鲜嫩，滋味鲜美，汁浓味香。工艺：将山瑞宰杀，治净，取其肉和裙边斩成小块。炒锅烧热，下生油，投肉块，加姜、葱、蒜末爆炒，至肉质收紧，加酒、沸水煨5分钟取出，去除血沫，洗净，沥干水。接着，肉块加精盐、酱油、香料拌匀，入油锅略炸取出，放入锅内，加酒、味精、陈皮丝、沸水，焖烧30分钟，装入蒸碗内，加上花菇、葱、姜、蒜末，浇上原汁，上笼蒸至肉质酥烂取出，拨去葱、姜、蒜末，将原汁滗入锅中，肉与花菇翻倒在盘中，用湿淀粉少许入锅勾成薄芡，淋上麻油，浇在肉块上面即成。酸笋炒牛肉成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。工艺：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。清蒸豆腐圆特点：成菜清鲜味美，嫩滑适口，老少咸宜。工艺：用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。清蒸豆腐圆，是广西壮族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后，成为广西地区的一道名菜。将水豆腐拌成泥状，和入鸡蛋。把瘦猪肉、花生米、猪油渣、糟米饭、水发香菇、葱花一起斩成茸，加调味搅成肉馅，把肉馅包在豆腐泥内，做成圆球状，放进抹上一层油的盘子里。上笼蒸30分钟，出笼后将盘中原汁下锅烧开，加湿淀粉少许勾流芡，浇在豆腐球上即成。南丹糖糕粑工艺：取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团的生食保持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4-5小时，这样糖糕粑就算全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑只需用炭火烘烤几分钟便又恢复它可口的原味了。靖西香糯凉粽工艺：制作香糯凉时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁。把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。平乐百合粉工艺：制百合粉是先把洗净泥沙的生百合加水，用臼捣烂，滤去渣滓，静置半天，使它沉淀后，倒去面上的水，把沉淀的粉质放入清水中漂洗一二天，然后去水晒干，就成为百合粉。功效：百合粉性凉，富含淀粉、脂肪、蛋白质及微量水仙碱和钙、磷、钾等，不但具有较高营养价值，而且还有滋补强壮，润肺上咳，清热利尿，宁心安神，理脾健胃等功效。能起到人参的部分作用，成为清补佳品。患肺结核、吐血、支气管炎、痰中带血、神经衰弱等症者，常食百合粉，能治病补身，增进体质。桂林马肉米粉风俗：桂林市有一种米粉，用一种很小很小的碗盛装，有的人一口就能吃下一碗。吃一次粉不是以一碗两碗论，而是以十碗甚至几十碗来计算。所以该米粉店的餐桌摆设也与众不同，每张桌子都是靠墙而设。这样才便于依墙叠起成摞空碗。吃时还另碟配有花生、辣椒、蔬菜等佐料，即可送粉，又可下酒。这就是闻名遐迩的桂林马肉米粉。历史：桂林马肉米粉，始于清末。因以马肉、马下水作佐料而得名。最初，马肉米粉只出现在一些庙里、会馆里的戏台边的米粉担上。由于风味独特，一问世就赢得了人们的青睐，生意分外兴隆。后来，经营马肉米粉的店铺就逐渐多起来。到了四、五十年代时期，桂林成为"文化城"那一阵，各界人士云集桂林，不少名人被桂林马肉米粉所倾倒，马肉米粉更是名噪一时，成为桂林米粉行档中的"宠儿"。桂林最早的一家马肉米粉店在行春门，经营这个分店的老板姓黄，随后，又出现了"义利居"、"旧利居"、"燕香居"、"又益轩"等数十家马肉米粉店。开始"义利居"和"旧利居"呼声最高。后来由于"又益轩"资本雄厚，垄断了桂林市的马肉市场，他们先把马买回，用精饲料催肥后再杀，精肉留本店用，次肉卖给其它店，还把腰子、马舌、马板肠、马眼等这些人们喜爱的鲜货，制成各种风味佐料，招待老主顾或那些有身份的人，渐渐地"又益轩"便成了马肉米粉行业中的头面店铺，而且经久不衰。工艺：桂林马肉米粉之所以出名，不仅因其味道鲜美，还因其制作奇特。一般米粉的佐料都是先将肉卤制或烫熟，马肉米粉则是先将马肉、马下水用盐和硝腌过，然后贮于缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制而成。经过腌、腊的马肉，松软香脆，再切成薄片，铺于粉面，加入卤汁，味道格外鲜美，大可与江苏的名产"镇江肴肉"媲美。且马肉米粉的烫法也不一样，一般米粉都是在白开水中烫热，马肉米粉则是直接在马骨头汤中烫热，随着粉勺一捞，顺势将汤带入碗中，不多不少，恰到好处。同时佐料的卤汁也随之混入汤中，使汤更加鲜美可口。南宁生榨米粉制法：将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得出米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。以后吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放到一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。桂林特味地羊工艺：先将活狗用棒子打死，滚水烫过刮毛，然后用稻草火燎，使皮呈焦黄色。再开膛破肚，吊开水气，切成小块，置入砂锅，先猛火煮，然后放入适量的五香八角、生姜、酱油、葱白、食盐和适当的水，用文火焖煮，等到狗肉快煮烂时加入事先捣碎的桂林名产豆腐乳。待豆腐乳化完后，狗肉亦烂，即可食用。风俗：数人围坐一桌，将用砂锅煮好的狗肉放在炭火炉上吃狗肉，并以桂林三花酒助兴。吃完狗肉后剩下的狗肉汤中放入细嫩雪白的水豆腐，其味鲜美爽口别有风味。在桂林吃狗肉一般要到霜降过后才行，这时的狗体壮膘肥肉美，是吃狗肉的好季节。谢谢采纳！

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