牛肉剁馅怎么剁省劲 剁牛肉粘刀怎么回事
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剁牛肉粘刀怎么回事
1、剁肉馅时,只要在肉上倒点白酒,剁起来轻快不沾刀。
2、把菜刀放进热水里泡3-5分钟,剁肉时,肉末就不再沾刀。
3、可以先把肉切成小块,然后连同大葱一起剁,或者边剁边在肉上面倒些酱油,由于肉中增加了水分,剁起来肉就不再粘刀了,十分省劲。
4、用白米酒沾湿菜刀的两边,剁肉时,肉末就不再沾刀。
5、用白萝卜擦菜刀之后剁肉,同样是不粘刀的。
米线的肉酱是怎么做的
主料:米线250G、肉酱适量、鸡骨适量、豆腐皮250G、豆芽100G、裙带菜100G、油菜200G
辅料:盐适量、麻油适量、醋适量
1.鸡骨放到高压锅里压20分钟。
2.准备好的材料。
3.豆腐皮切丝焯水豆芽焯水油菜焯水五花肉只做成肉酱。
4.米线泡10个小时。
5.烧开水煮3分钟即可,别煮太软了。
6.砂锅添鸡汤,放裙带菜。
7.在放入米线豆芽和油菜。放入盐调味。
8.放入肉酱,放陈醋和麻油调味。
烧烤牛羊肉的腌制方法是什么?
每个地方每个人的口味都不一样,对于用料的多少还是自己把握最好。
食材配料:牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。
制作过程:
1、首先将肉(牛羊肉)切成薄片或者小块,再将它倒入盆中,同时加入3-5片的生姜,再打入几粒鸡蛋,以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油(喜欢颜色淡点的就少放些)、调料油(几种香料熬制出来的熟油),再来些孜然粉(烤肉必备),去腥增香的效果特别好,带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜,再来1小勺的咖喱粉(牛羊肉必须得放,猪肉可放可不放),料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的,少点多点都没啥关系。
4、各种调料放置完毕后,用筷子将它搅拌均匀,最后再倒入1勺的熟油(炸过的花生油最香),用它来封住烤肉,然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。
温馨提醒:
1、几种调料放置完毕后,再用熟油密封住表面,既可保持肉的鲜嫩度,又可防止各种细菌的滋生,比直接用保鲜膜效果要好得多。
2、咖喱粉特别适合用来腌制牛羊肉,如果大家以前没试过,可放心大胆是用上一次,这是饭店的厨师告诉我的。
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