牛肉剁馅怎么剁省劲剁牛肉粘刀怎么回事-菲力牛肉网

牛肉剁馅怎么剁省劲剁牛肉粘刀怎么回事

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剁牛肉粘刀怎么回事

1、剁肉馅时，只要在肉上倒点白酒，剁起来轻快不沾刀。

2、把菜刀放进热水里泡3-5分钟，剁肉时，肉末就不再沾刀。

3、可以先把肉切成小块，然后连同大葱一起剁，或者边剁边在肉上面倒些酱油，由于肉中增加了水分，剁起来肉就不再粘刀了，十分省劲。

4、用白米酒沾湿菜刀的两边，剁肉时，肉末就不再沾刀。

5、用白萝卜擦菜刀之后剁肉，同样是不粘刀的。

米线的肉酱是怎么做的

主料：米线250G、肉酱适量、鸡骨适量、豆腐皮250G、豆芽100G、裙带菜100G、油菜200G

辅料：盐适量、麻油适量、醋适量

1.鸡骨放到高压锅里压20分钟。

2.准备好的材料。

3.豆腐皮切丝焯水豆芽焯水油菜焯水五花肉只做成肉酱。

4.米线泡10个小时。

5.烧开水煮3分钟即可，别煮太软了。

6.砂锅添鸡汤，放裙带菜。

7.在放入米线豆芽和油菜。放入盐调味。

8.放入肉酱，放陈醋和麻油调味。

烧烤牛羊肉的腌制方法是什么？

每个地方每个人的口味都不一样，对于用料的多少还是自己把握最好。

食材配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。

制作过程：

1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。

2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。

3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。

4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。

温馨提醒：

1、几种调料放置完毕后，再用熟油密封住表面，既可保持肉的鲜嫩度，又可防止各种细菌的滋生，比直接用保鲜膜效果要好得多。

2、咖喱粉特别适合用来腌制牛羊肉，如果大家以前没试过，可放心大胆是用上一次，这是饭店的厨师告诉我的。

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