芝麻酱牛肉蘸水怎么做才好吃？火锅蘸料麻酱怎么调好吃
大家好，芝麻酱牛肉蘸水怎么做才好吃相信很多的网友都不是很明白，包括火锅蘸料麻酱怎么调好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于芝麻酱牛肉蘸水怎么做才好吃和火锅蘸料麻酱怎么调好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
涮羊肉为什么要搭配麻酱吃
涮羊肉要搭配麻酱吃是因为刚涮好的羊肉，不仅有腥味，麻酱会去腥，另外就是可能因为刚出锅的羊肉温度太高，会烫伤口腔，这时可以把羊肉降降温，还有就是麻酱本身就是香的，也可以增加食欲，所以涮羊肉时要搭配麻酱吃。涮羊肉好不好吃一方面取决于羊肉的好坏，另一方则取决于蘸料的好坏。或者说蘸料调至的水平直接决定着这家店的水平，有很多朋友都认为哪家店的涮羊肉好吃与否完全取决于蘸料。记得以前吃涮羊肉要么就是汤底自带咸味，要么就是光有麻酱、韭菜花、蒜末等调料。完全不想现在拌料这么齐全，总类这么繁多，基本的就不用说了，什么沙茶酱、牛肉酱、香菇酱有的火锅店光是拌料就有20多种。
不过总类再多，一般也都是以麻酱为主。不过有的地方的涮羊肉就不使用麻酱，例如潮州火锅，如果你去那边吃正宗的潮州火锅，跟服务员说“来碗麻酱”，服务员很有可能会回答你“对不起先生，我们饭店没有准备麻将”。
大多数的涮羊肉吃法还是需要麻酱的，我吃涮羊肉就特别能吃麻酱，以至于朋友问我到底是去吃羊肉的还是去吃麻酱，真是有点小尴尬。
在家里吃涮羊肉的时候你是否感觉到自己调的麻酱无论如何也不如饭店调的好吃，甚至有的麻酱吃起来会微微的有点苦味儿，其实原因非常的简单。咱们家里买的芝麻酱是纯芝麻做的，如果不是假货的话。而饭店中使用的麻酱并不单单是麻酱一种，里面还掺加了花生酱。
掺加了花生酱的目的一方面是花生酱比麻酱要便宜一些；另一方面花生酱比麻酱要稀，跟麻酱调至在一起可以让麻酱吃起来口感更细腻；最后一个原因就是单纯的麻酱是有一点点苦的，而掺加了有香甜儿的花生酱之后可以让味道更加好。所以火锅店的麻酱看起来没有自己家买的麻酱那么浓，但味道却比较好。
火锅蘸料麻酱怎么调好吃
1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量
2、韭菜花
3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖
4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……
5、凉白开
小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒（这是俺老爸发现的，嘎嘎~~）
自己在家做，虽然麻烦，但是感觉真得很棒啊！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬
棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。这种调料富有四川辣味，适用于多种主料，如粉丝、豆腐、素菜等。
蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。这种调料适合不吃辣的人，适合配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。这种调料辣中带香，适合多种人的口味，适合配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
怪味料：准备红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等原料，先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成，这种调料以辣为主，兼有多种口味，适合搭配各种荤素菜等主料。
乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。适合配鱼、虾之类的主料。
麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
姜汁料：生姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。这种料适搭配各种火锅。
火锅蘸水怎样做好吃
火锅蘸水将要好吃底料是非常重要的。通常我们家乡都是自己用材料来做，比如说花椒桂圆大枣大料姜片，这些放进去之后就很入味了，如果自己不会的可以到超市买现成的材料。
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