兰州热牛肉做面条(兰州牛肉凉面做法)
本篇文章给大家谈谈兰州热牛肉做面条，以及兰州牛肉凉面做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
你觉得兰州牛肉面跟热干面哪个更好吃
这个问题对壹周君来说是情怀题，毫无疑问要回答热干面！
为啥？偶尔吃一次好吃不算啥，壹周君每天过早都吃热干面，天天吃不腻呢，越吃越爱吃！热干面在武汉可以说是每天过早(吃早餐)必吃的食物之一，主要调料就是，麻酱，蒜水，辣油，榨菜等。热干面没有汤，面条很劲道，因为没有汤，所以面条不会泡软，一直保持着筋道的口感。麻酱裹在面条上，伴随着蒜香和辣油，让每一口面都对味蕾有着强烈的冲击。
兰州牛肉面的魅力在于四海之内口味可以精准做到一致。
但热干面是很难做到如此的统一化，且不谈每家配料多一点少一点是不一样，热干面真的是相当傲娇，同样的热干面，在武汉是热干面，在北京，大概就是干面条了。
再说了，北京做一碗很正宗的热干面，几乎都是不可能的。北京的气候它跟湖北的气候不太一样，其中用什么样的碱水面在其中是非常的关键。
北京的天气会相对的更干燥，这也就会导致面条做出来以后，它发光的速度就会特别的快，它不会像在南方的地区空气是比较潮湿的。
做热干面不算有太大的技术难度，但它又不同凉面，也不同汤面，关键就在于面条要选择碱水面，煮好后才会根根筋实，色黄而油润，有韧性。
面的水一定要彻底煮沸，第一次将面条煮八成熟，第二次放入水中烫热就立马捞出。捞出来的面条也可以对着风扇狂吹，一边降温一边伴上香浓的小磨麻油，并根根抖散。
最后忍不住吆喝一句，走过路过不错过，来武汉还是得尝尝这里的热干面。
你觉得兰州牛肉面跟热干面哪个更好吃？你喜欢哪个呢?
兰州牛肉凉面做法
准备材料：牛肉250g、青椒适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香葱适量、鸡蛋两个、面条适量
制作步骤：
1、牛肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。
2、青椒切丝过滚水焯一下备用。
3、胡萝卜切丝过滚水焯一下备用。
4、黄瓜切丝。
5、香葱切碎。
6、热锅凉油放糖炒糖色。
7、放牛肉大火煸炒5分钟，放水500ml中火炖20分钟放盐、鸡精少许，放老抽上色，生抽提鲜，关火。
8、鸡蛋摊饼切丝。
9、水烧开下面条煮熟，捞出放凉水过一下。
10、绿豆芽过滚水焯一下备用。
11、成品图。
参考资料来源：百度百科—牛肉凉面
兰州拉面的牛肉是怎么做的
一、用料
牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量
二、兰州牛肉面的牛肉做法
1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源百度百科牛肉。
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