麻酱牛肉酱凉面吃凉面时你会加些芝麻酱吗为什么-菲力牛肉网

麻酱牛肉酱凉面吃凉面时你会加些芝麻酱吗为什么

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麻酱凉面的做法

推荐这种做法

食材：荞麦面（挂面）、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、小泰椒、葱、蒜、辣椒粉、白芝麻、芝麻酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖

做法：

1.两勺芝麻酱兑水搅拌均匀。

2.准备一个小碗，将葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放进去，淋上一点热油激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、再加入之前的芝麻酱混合均匀备用。（口重的可以再加一点盐哦）

3.开水下入面条，面条煮熟后过一遍凉水，捞出放入面碗中。

4.将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、小泰椒和做好的料汁倒入面碗里，和面条拌在一起就可以开吃啦。

芝麻酱牛筋凉面的做法步骤

主料：牛筋面200g、芝麻酱30g

辅料：香油适量、盐适量、味精适量、醋适量、酱油适量

1、干牛筋面，200克。

2、用温水泡下，泡约10分钟左右。

3、再泡牛筋面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺。

4、芝麻酱里面放盐和味精。

5、跟着再放进去温水。

6、搅拌好啦，不能太稀了哦。后面还要放其他调料。

7、继续放入酱油、醋、香油等调料。

8、搅拌下就可以了。

9、泡成这样子就差不多。

10、捞出来后稍微控下水。

11、浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦。

12、搅拌好以后的成品。

吃凉面时你会加些芝麻酱吗为什么

另起锅倒入适量冷水，待水烧开下入面条，煮熟以后捞入冷水之中，过滤冷水两三遍在捞出放入盆中，再倒入提前放凉的凉白开水，黄瓜切成丝，番茄切成片放入面条里。水开后加入碱水细面，再次滚开后，捞出置于砧板上。撒上油少许，打开电扇，用筷子将面掸凉，面必须根根分离。面条要选用湿碱水细圆面条，宽水也就是大量的水，水开大火面条下锅煮30秒左右捞出沥干水分。

面酱放不放芝麻看您的口味，如果你喜欢吃芝麻酱你就可以放一些芝麻，如果你不喜欢放芝麻酱，那你就不放一些正宗的没有说。必须放不放芝麻酱之类的，完全凭借自己的口感，凉面该不该放芝麻酱？由于我国国土辽阔，各地饮食习惯多有不同，形成南北差异，凉面也分南北口味，北京（北方）做凉面大多都是放芝麻酱的，而且它的名字就叫麻酱凉面！

个人认为正宗的凉面不应该加芝麻酱，而且面要能吃出来麻味，甜味，姜味，蒜味，醋味，辣味，还要有少许的花生碎，面里只能绿豆芽打底，不能放黄瓜丝。凉面分的种类很多、老北京芝麻酱面就是属于凉面一种、从小吃到大、后来慢慢接触到了四川凉面、我觉得各有千秋、毕竟每个城市有他不一样的美食、不一样味道给了大家很多的选择。

凉面的口味众多，每个地方也有每个地方的味型，没有正不正宗的说法。有麻辣味，甜辣味，酸辣味，酸甜味等不同调料方法，至于加不加芝麻酱，则看每个地方的味型和你自己的口味来定。我个人喜欢吃不加芝麻酱的，喜欢加红油的，但每个地方口味是不一样的，在武汉的口水凉面都加芝麻酱，但在陕西等地都是不加的，正不正宗什么样的才正宗没有一定的说法。

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