氽牛肉丸子放多少淀粉汆牛肉丸子为什么没有嚼劲容易散-菲力牛肉网

氽牛肉丸子放多少淀粉汆牛肉丸子为什么没有嚼劲容易散

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氽牛肉丸子煮多长时间

汆牛肉丸子的做法步骤

步骤1

将牛肉去掉筋膜，剁成肉泥。加入一勺蚝油、一个鸡蛋（鸡蛋的作用是保持肉的嫩滑），一勺十三香，两勺料酒和一勺淀粉。

步骤2

按照一个方向搅动，不要嫌麻烦，不停的搅动到肉馅，一直到上劲为止（可以适当的添加一点水，注意一定要少加）。

步骤3

将搅拌好的肉馅，用勺子或手挤成我们需要的肉丸子，期间我们将水烧开，下入肉丸。肉丸全部下入后，用勺子轻轻的搅动，防止粘锅。

步骤4

肉丸出血沫儿了（7-8分钟肉丸定型），将肉丸捞出。重新烧水，水沸后下入肉丸。此时，放入紫菜（放不放紫菜看自己喜不喜欢，我是比较喜欢。）、盐和鸡精调汤。

步骤5

肉丸全部漂上来了，就表明肉丸已熟。放上香菜沫出锅。（可以放一点点香油。

水汆牛肉丸子馅怎么做

材料

牛肉200克，香油，葱，姜，双孢菇，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉各适量

做法

1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

汆牛肉丸子为什么没有嚼劲容易散

汆牛肉丸子没有嚼劲容易散是因为牛肉质地较为细嫩而且吸水性较强，丸子中加入的淀粉和面粉比例过重，造成口感过于松软。

此外，丸子在煮熟前需要充分揉捏，增加黏性，否则丸子散开的可能性会增大。同时，煮熟后需要适当的调味，以增添嚼劲和美味度。如果觉得肉丸子散开了，可以尝试在捏制时加入适量的淀粉或者鸡蛋等黏合剂，同时可以将煮熟的肉丸子用清汤焯一下，增加一丝弹性。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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