重庆牛肉价 正宗重庆牛肉火锅配方
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重庆牛肉干正宗做法
用料：
牛肉（腱子肉口感最佳）2斤—2斤半
秋霞牌烧鸡公1袋
老干妈（干煸肉丝油辣椒）适量
熟白芝麻适量
植物油适量
生姜2-3片
孜然粒适量
料酒2勺
盐少许
做法与步骤：
1.把牛腱子肉放到冷水里浸泡，泡出血水，一段时间换一次水
2.牛肉切成拳头大小，锅里冷水放肉，加少许料酒，煮开，打沫。随后放少许盐及生姜，然后煮熟
3.煮熟后捞出，放凉。
4.牛肉切成无名指大小的小条
5.准备工作做好了，开做
6.锅内放油，要比炒菜时放的油多些，油五成热后加入一包「秋霞牌烧鸡公」翻炒。
7.放入切好的牛肉干，翻炒，要用偏小火慢慢翻炒，直至牛肉干水分慢慢蒸发。炒个八成干时，大概需要15-20分钟可加老干妈了。
8.加入「老干妈」记得是干煸肉丝油辣椒哦。
9.八成干，然后继续翻炒。
步11.再炒个5分钟左右，加入熟白芝麻，孜然粒，翻炒几下就ok了。
10.装盘！凉了后口感最棒
重庆火锅嫩牛肉腌制方法
今天给大家带来火锅嫩牛肉的腌制方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克盐，加入适量的水浸泡2小时后冲洗到没有盐味，沥干。
然后再加入1.5克盐，少许的蚝油，鸡精，糖用手抓匀到有黏黏的感觉，打一个鸡蛋清抓匀，再加入适量生粉抓匀即可。最后放入冰箱冷藏两小时后使用效果更好。
正宗重庆牛肉火锅配方
1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。
2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可。
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