烟熏牛肉方法？牛肉烟熏的做法-菲力牛肉网

烟熏牛肉方法？牛肉烟熏的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烟熏牛肉方法，牛肉烟熏的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

烟熏牛肉的做法

1.首先牛肉去筋剖成长4厘米、宽2厘米的薄片。

2.再用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌30分钟入味。

3.然后取出肉片凉干水分,下到热油锅里炸至金黄色捞出。

4.紧接着另将油烧热后,放糖、甜酱炒至七成熟下牛肉片。

5.然后立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻。

湖南烟熏腊牛肉做法窍门

选肉——首先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

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剔薄——这个过程很重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。

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熬盐——非常非常重要的一个环节哦！每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

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架火——用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。

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熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

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出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃的时候添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

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牛肉烟熏的做法

大家都了解在内蒙古自治区的草原是有成群结队成群结队的牛和羊的，而热情的蒙古老百姓在碰到顾客来的情况下，都是给杀牛杀羊来庆贺顾客的来临，在内蒙古自治区一种特色食品便是内蒙古的风干牛肉，味儿确实非常美味，实际上也有一种牛肉做法，称为烟薰牛羊肉，下边网编给大伙儿详细介绍烟薰牛肉做法

熏牛肉，是我们的先祖在没有电冰箱的情况下用于储存肉制品的一种方式。在20新世纪以前，储存肉制品的唯一方式大约便是腌渍了。假如向肉中加上充足的盐，就可以杀掉肉中的病菌，长期的储存它。熏牛肉中带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成等比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等。

关键原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克

原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克，盐10克，五香面1克，生抽15克，[1]花椒粉1克，生姜片10克，菜籽油500克(耗150克)，葱段10克，米酒10克，高级汤150克。

熏牛肉

作法

1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。

2．将菜籽油置灶火上烧开，将牛羊肉倒进锅内炸干水份，锅中内的小水泡散去，马上把牛羊肉捞出，如火大就把锅提起来。

3．用干净锅加点油50克，在小文火上煮沸，陆续放牛羊肉、生抽、大骨汤、白砂糖、五香面在锅内搅拌，待味汁收干即出锅。出锅时配花椒粉，放到盘里，并将牛羊肉拉开排热，除掉姜蒜即成。

关于烟熏牛肉方法，牛肉烟熏的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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