烟熏牛肉的店牛的哪个部位适合做烟熏牛肉-菲力牛肉网

烟熏牛肉的店牛的哪个部位适合做烟熏牛肉

大家好，关于烟熏牛肉的店很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛的哪个部位适合做烟熏牛肉的知识，希望对各位有所帮助！

牛的哪个部位适合做烟熏牛肉

做烟熏牛肉时，通常会选用牛腿或牛腱肉这样的肌肉部位。这些部位的肉质比较紧实，纹理分明，含有一定的脂肪，适合进行长时间的烟熏处理，可以使肉质更加韧性十足、口感更加浓郁。

此外，牛腿和牛腱肉肉质比较结实，纤维较长，也更容易吸收烟熏的味道。当然，烟熏牛肉的部位选择还取决于个人口味和偏好，可以根据自己的喜好来选择其他部位的牛肉。

牛肉烟熏的做法

大家都了解在内蒙古自治区的草原是有成群结队成群结队的牛和羊的，而热情的蒙古老百姓在碰到顾客来的情况下，都是给杀牛杀羊来庆贺顾客的来临，在内蒙古自治区一种特色食品便是内蒙古的风干牛肉，味儿确实非常美味，实际上也有一种牛肉做法，称为烟薰牛羊肉，下边网编给大伙儿详细介绍烟薰牛肉做法

熏牛肉，是我们的先祖在没有电冰箱的情况下用于储存肉制品的一种方式。在20新世纪以前，储存肉制品的唯一方式大约便是腌渍了。假如向肉中加上充足的盐，就可以杀掉肉中的病菌，长期的储存它。熏牛肉中带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成等比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等。

关键原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克

原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克，盐10克，五香面1克，生抽15克，[1]花椒粉1克，生姜片10克，菜籽油500克(耗150克)，葱段10克，米酒10克，高级汤150克。

熏牛肉

作法

1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。

2．将菜籽油置灶火上烧开，将牛羊肉倒进锅内炸干水份，锅中内的小水泡散去，马上把牛羊肉捞出，如火大就把锅提起来。

3．用干净锅加点油50克，在小文火上煮沸，陆续放牛羊肉、生抽、大骨汤、白砂糖、五香面在锅内搅拌，待味汁收干即出锅。出锅时配花椒粉，放到盘里，并将牛羊肉拉开排热，除掉姜蒜即成。

烟熏牛肉的做法