凉拌牛肉胡萝卜的做法(凉拌牛肉的家常做法)-菲力牛肉网

凉拌牛肉胡萝卜的做法(凉拌牛肉的家常做法)

大家好，凉拌牛肉胡萝卜的做法相信很多的网友都不是很明白，包括凉拌牛肉的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凉拌牛肉胡萝卜的做法和凉拌牛肉的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

凉拌牛肉怎么做又好吃又简单!

凉拌牛肉首先要选择新鲜的牛肉，把牛肉处理干净，牛肉焯水，焯好水后放入香料把牛肉煮熟，最后切片凉拌即可，凉拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃。

我们在买牛肉的时候先看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的红色，并且光泽度好，用手摸一下牛肉，新鲜的牛肉表面稍微有点干燥，不沾手，用手按压一下牛肉，新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其它异味。

做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好。

凉拌牛肉做法

凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面。

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工具材料：

牛肉750克

酱油、醋适量

大蒜末、老姜末适量

花椒粉、辣椒油适量

味精、葱花适量

香菜少许

油炸花生粒少许

白糖少许

操作方法

将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了

如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。

凉拌牛肉的家常做法

凉拌牛肉的家常做法如下：

用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。

步骤：

1、牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

2、牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

3、肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉。

4、抓捏均匀，通过上浆可使牛肉口感更嫩。

5、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉。

6、胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末，大蒜剁碎。

7、胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋、白糖拌匀；生抽有咸度，盐量根据口味酌情加入；拌匀，使胡萝卜丝略变软。

8、加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。

9、凉拌牛肉，清爽可口，鲜嫩开胃。

关于凉拌牛肉胡萝卜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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凉拌牛肉胡萝卜的做法(凉拌牛肉的家常做法)