一斤牛肉灌多少水，一斤肉放多少保水剂
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下一斤牛肉灌多少水的问题，以及和一斤肉放多少保水剂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一斤牛杂多少水
一斤牛杂100克水，牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
一斤肉放多少保水剂
一斤肉放200克保水剂，
按照正常做法，500g生牛肉可以做出269.4g卤牛肉，出肉率约为54%；
加了“保水王”，500g生牛肉可以做出351g卤牛肉，出肉率约为70%；
加了“亚硝酸钠”，500g生牛肉可以做出267.4g，出肉率为53.5%。
由此可见，加了“保水王”出肉率最高，比普通做法高出16%。加了“亚硝酸钠”的，出肉率正常，但加了“亚硝酸钠”的肉比正常的肉更加烂，“卖相”更好。
炖牛肉中途加水会怎么样
炖牛肉中途加凉水会使肉变硬，影响口感。
炖牛肉最好一次性加足水，且中，小火慢炖，这样才能使牛肉软烂可口。如果中途需加水，也要加热水为好。加凉水时，热肉遇到凉水时，会使肉遇冷收缩，收缩后的牛肉即使再怎样煮，也不会变软，只会变硬影响人的食欲。
关于一斤牛肉灌多少水，一斤肉放多少保水剂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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