牛肉注射淀粉技术，牛肉打粉芡方法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉注射淀粉技术，以及牛肉打粉芡方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉打粉芡方法

玉米淀粉勾芡即可。在制作牛肉的时候，想要牛肉吃上去非常的滑嫩，同时让菜品的色泽和品相看上去更加好的话，可以选择用玉米淀粉进行勾芡。

在勾芡的时候，玉米淀粉需要提前用温水调开，这样勾出来的芡汁才会更加浓稠，这样裹在牛肉上才会更加好。

牛肉蘸汁最简单的做法

1、准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜。

5、把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末。

6、把青菜焯熟。

7、金针菇焯熟。

8、把青菜；金针菇捞出放入汤碗里。

9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。

10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

11、另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。

12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。

炖牛肉为什么加淀粉

炖牛肉加淀粉的原因是：

好的牛肉汤就需要好的勾芡。

牛肉汤勾芡听起来简单，但是水淀粉的放置时间和方式都是有讲究的，我们做牛肉汤时，把其它食物准好后，再牛肉汤收锅的时候，把我们调好的水淀粉，芝麻酱等淋上去，这个时候淋上水淀粉就会保证牛肉汤的味道粘稠鲜美。

OK，关于牛肉注射淀粉技术和牛肉打粉芡方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。