如何用熟牛肉片煮汤，牛肉片做汤怎么做-菲力牛肉网

如何用熟牛肉片煮汤，牛肉片做汤怎么做

大家好，如何用熟牛肉片煮汤相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉片做汤怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于如何用熟牛肉片煮汤和牛肉片做汤怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

熟牛头肉做汤怎么做好

牛羊肉我们平常都喜欢的吧，许多的家中平常都是吃到牛羊肉，牛肉的营养是很丰富多彩的，并且它的发热量是很低的，很合乎我们当代人的饮食搭配核心理念，牛肉的吃法有很多，无论是哪些的食用方法味儿全是非常的美，牛的身上许多的位置全是商品，那麼针对牛头的食用方法，牛头如何炖大伙儿掌握吗？

牛头是很好吃的，很多人全是非常喜欢吃牛头，可是一些人针对牛头如何炖也不知道，爱吃牛头可是又不清楚如何炖，牛头肉的味儿这么漂亮，大伙儿如何可以不了解它的作法呢，下边就讨论一下牛头的做法。

牛头面颊那两块肉和下颌的那片肉，是金子食物。烹制出去的“牛头方”也是菜肴之首。销售市场卖的牛头一般早已溶解好并已褪毛。用利刃剜下这三片肉，煮一锅开水，加柠檬皮或陈皮（要是表层），牛头肉下来氽烫（水再沸后就可以了），取下冲凉水，将皮上的毛除去干净，在炭炉上把皮烤到发黄。用生抽酱油、米酒、糖、白胡椒粉腌制2钟头。牛骨头一部分加白菜、箩卜、红萝卜、无花果、大枣煮一火锅锅底底。滚油进行爆香10来枚蒜头和两根干辣椒，盛起预留，牛羊肉下油锅煎香，盛起摆盘，蒜头和朝天椒摆放在周边。浇上剩下的料汁，上笼屉，温火蒸1钟头。其他的肉，可在煮大骨汤后，用利刀头出去，卤、炒两相宜。

牛杂碎汤传说故事世宗大王在先田地亲耕时，忽然飘起了暴雨，一步也不可以动又十分俄，以便果腹杀了一头牛，将牛羊肉煮开后，只放葱，以盐调料道后喝去。此后，将此汤称之为牛杂碎汤。用牛羊肉，软骨，腔骨煮汤，肉切一片，以葱，白胡椒粉，盐调料道。因尾放许多骨骼煮汤，色调灰白色。以便去除臭味儿放补刻佳你(去味的一种调味品)熬后取下，还可以放西洋芹，莴笋，红萝卜，圆葱取下。将饭或是鲜面条放到鲜美的汤里一起吃。喝牛杂碎汤时吃的箩卜小块酸菜，有去除臭味儿和促进消化的功效。原材料：牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，姜片1粒，适当盐、辣椒粉、胡椒面。作法：(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切割成块，在冷水里泡1钟头上下后捞出来。、把牛扒和肉等熬汤用的肉全部清洗后捞起来。(2)在大铁锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨装进去，等烧开之后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的情况下，把葱、姜片、蒜切割成块状装进去。(3)肉煮至半生不熟时，把牛排骨和肉全部装进去炖烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。(4)刮

在卤肉店买的熟牛肉可以煮汤吗,还有营养吗

可以煮汤，但是经过高温加热之后汤就没有什么营养了，大部分食物都是这样的，例如骨头汤，以前都说补钙，其实科学研究证明根本没有什么效果，并且汤中含有的钙很少，都是因为加热，放盐这些方式把营养流失掉了

牛肉片做汤怎么做

牛肉汤[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。牛肉清汤[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。[制法]1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。五香辣味牛肉汤原料]黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。[制法]1．将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫。2．将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。[特点]牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。小碗红汤牛肉原料]黄牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，红油10克，川盐15克，菜油10克，料酒5克，酱油15克，葱10克，老姜10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各适量。[制法]1．选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉。锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用。2．取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包，老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎。菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚。3．将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂。将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红抽调拌食之。[特点]色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。甜菜肉汤原料]牛肉350克，甜菜5个，马铃薯5个，胡萝卜1根，洋葱1个，花菜3块，芹菜2棵，番茄2个，丁香、荷兰芹、盐、胡椒各适量。[制法]1．先将甜菜去皮，切成月牙形；马铃薯、胡萝卜切成大块；洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；番茄去皮剁碎；荷兰芹切成末，备用。2．炒锅上火，加牛肉、水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香、甜菜、马铃薯、胡萝卜、花菜、洋葱、芹菜、番茄，待各种蔬菜煮熟后，加入盐、胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。[特点]味道鲜美，营养丰富。酸菜牛肉汤[原料]鲜牛肋条肉500克，腌酸白菜250克，黄酒20克，姜块5克，葱结15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1个，精盐适量；[制法]1．将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一下，捞起控干；腌酸白菜切成丝。2．炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍松)、八角炸香，下入牛肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒，移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即成。[特点]肉烂汤鲜。

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