牛肉怎么煮汤才不会柴(牛肉怎么煮不柴还嫩)
今天给各位分享牛肉怎么煮汤才不会柴的知识，其中也会对牛肉怎么煮不柴还嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛肉怎么煮不柴还嫩
食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
调料：盐、味精、料酒各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！
牛肉不柴的正确方法
煮牛肉必须要用凉水。先把牛肉洗干净，切好，把葱姜蒜切好。
然后，把火打开，放上锅子，到上油，把油烧热，把葱姜蒜放锅里，把切好的牛肉放锅里，翻炒均匀，放上凉水，水淹没过牛肉二公分，然后，用大火烧开二十分钟，然后再用小火煮一个小时，过一小时后再放盐，，放完盐五分钟就可以出锅了，记住了，炖牛肉不能早放盐，如果放盐早了，炖出的牛肉不烂又柴。
做牛肉汤前，牛肉焯水怎么不柴
焯凉水。随凉水下锅，一起升温，出浮沫，用勺子撇掉。
牛肉不柴，不止是要凉水下锅飞水，更要有预处理过程。
泡冷水出血汤，汤不要扔掉，每两个小时换次凉水，将泡过牛肉的水都留好，静置，炖牛肉汤时，放入，汤味儿好??且汤清如水。
另有讲究的，泡井水里，或流水泡牛肉，虽然浪费，但味道确实好
关于牛肉怎么煮汤才不会柴的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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