注水牛肉监管牛肉炒菜的时候出水正常吗？-菲力牛肉网

注水牛肉监管牛肉炒菜的时候出水正常吗？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于注水牛肉监管和为什么新西兰的牛肉会注水，牛肉炒菜的时候出水正常吗？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享注水牛肉监管以及为什么新西兰的牛肉会注水，牛肉炒菜的时候出水正常吗？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

注胶牛肉是什么样的

1、摸肉质：注胶牛肉比正常牛肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。

2、观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。

3、闻气味：注胶肉多采用工业用卡拉胶，有刺激性气味，仔细可以闻出来。

4、尝口感：注胶肉口感比正常肉差很多，而且不易熟。

牛肉为什么要注水？

你要问的是生牛注水，还是牛肉片注水呢，注水的目的是为了让牛肉嫩滑，不过有些不良商人注水是为了谋取更大的暴利。

我们中国的牛分为三种“黄牛、水牛、蚝牛”，黄牛是对于水牛和牦牛，以外的所有家牛的总称，大约有28个品种。

先说说外国的牛吧，如果吃过西餐的人都知道牛扒吧，是不是感觉国外的牛肉比我们的嫩，其实国外的牛是在养殖的时候就已经注入了水，目的就是让牛肉疏松、嫩滑，跟我们腌制牛肉一个道理，不过他们是内腌，我们是外腌。

注水的方法是用，特制的针管将盐水注入牛的深层，使牛肉膨胀、持水、嫩滑。它的原理跟我国“注水猪”“注水牛”是差不多的，不过性质是不一样的，一个是为了使牛肉嫩滑；一个是为了谋取更多利益欺诈消费者。

如果你要问的是牛肉片注水的话？

牛肉片注水腌制，道理也是一样的为了让牛肉嫩滑，凡是肉类含水量饱满才会嫩，牛肉片在腌制的时候，会适量地加入一些水，然后不停地搅拌让牛肉慢慢吸收水分，从而膨胀、疏松、持水。

具体腌制方法是？

比例：牛肉500克、水2克、盐0.5克、白糖0.5克、味精0.5克、生粉1克

（1）将牛肉切好片之后，下入盐、白糖、味精搅拌，一边搅拌一边加水，让牛肉慢慢吸收水分。

（2）牛肉完全吸收水分后，再下入生粉搅拌，再下入少许油，腌制几分钟即可。

注：搅拌要顺同一个方向搅拌，这样水分才容易吸收，腌制的好处除了让牛肉嫩滑之处，还让牛肉有个底味；淀粉要最后放，是为了锁住牛肉水分不流失。

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为什么新西兰的牛肉会注水，牛肉炒菜的时候出水正常吗？

不管是在哪个国家，人民为了生活为了利益都会做出一些违规的事情！注水牛肉是人为加了以水来增加重量增加牟利的生牛肉，是市场上常见的一种劣质产品。一般是通过屠宰前一定时间给动物灌水。注水可达净重量的15-20%。但注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。所以在购买前可以先观察测试一下，以防买到注水牛肉！

好了，关于注水牛肉监管和为什么新西兰的牛肉会注水，牛肉炒菜的时候出水正常吗？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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