正宗的牛肉炖羊肉做法，清炖牛羊肉的做法-菲力牛肉网

正宗的牛肉炖羊肉做法，清炖牛羊肉的做法

大家好，正宗的牛肉炖羊肉做法相信很多的网友都不是很明白，包括清炖牛羊肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于正宗的牛肉炖羊肉做法和清炖牛羊肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

清炖牛羊肉的做法

牛腱肉或牛腩500克，生姜，料酒，食盐，葱段，八角2颗，桂皮2克

2.焯水

把牛肉横着纹理切成均匀的小块儿，起锅加水，让去牛肉，加入姜片，少许料酒，水烧开撇去浮末，捞出牛肉，冷水清洗干净。

3：炖煮

把焯好水分牛肉放入砂锅（如果没有的话也可以放入高压锅按“蹄筋”键也可以），加入葱段，姜片，桂皮，八角，然后添加冷水，大火烧开，然后转小火炖一个半小时

注意：水量没过牛肉就好。

4：调味

加入两勺食盐调味，再次炖煮20分钟，让牛肉充分吸收。

怎样炖好羊肉和牛肉

炖牛肉的小诀窍:

牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：

（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

答案补充炖羊肉时除了加常用的香料外，可以加几节甘蔗（每节剖成四分），可以去膻，味道也好饕餮文轩美食

正宗炖羊肉的调料牛肉汤的做法

1、准备食材：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。

2、牛肉要放入凉水中浸泡半小时，把血水泡出来。

3、葱、姜切段，干红辣椒草果八角备用。

4、将牛肉切成小块。

5、锅中加入清水放入牛肉焯一下水，把血水焯掉。

6、锅中倒入适量花生油烧热，把葱姜干辣椒草果八角放入锅中爆香。

7、到入牛肉翻炒。

8、加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖鸡精翻炒。

9、锅中倒入适量开水煮开。

10、再倒入高压锅里炖煮，按牛羊肉键二十五分。

11、盛入容器中。完成。

12、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

13、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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