牛肉上脑怎么吃(牛上脑肉的做法是什么)-菲力牛肉网

牛肉上脑怎么吃(牛上脑肉的做法是什么)

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牛上脑肉的做法是什么

食材：

牛上脑肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐一小勺、黄酒10毫升

步骤：

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

?2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

?3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中；

?4、翻动牛肉，焯掉血水；

?5、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

?6、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；

?7、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时；

?8、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；

?9、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

?10、凉后切片。

上脑薄切牛肉做法

将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成1.5厘米见方的粒状。

2、用盐、黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟。

3、洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出。

4、锅中再加入少量油烧热，炒香洋葱和姜丝，再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖。

5、加入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均匀即可。

牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。

上脑牛肉卷做法

准备材料：金针菇250克，肥牛片250克，蚝油1大匙，白糖1小匙清水1小杯（约80ML）。1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

2、要选择质量好的肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下放在一旁备用。

3、牛肉片铺平，放适量金针菇，将肥牛片卷起（金针菇不能放太多，不然包多了以后牛肉卷会散开）。

4、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

5、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

6、肥牛卷出锅装盘，就可以开始食用了。

文章分享结束，牛肉上脑怎么吃和牛上脑肉的做法是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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