怎样做盐水卤牛肉一般卤牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

怎样做盐水卤牛肉一般卤牛肉怎么腌制

大家好，今天来为大家解答怎样做盐水卤牛肉这个问题的一些问题点，包括一般卤牛肉怎么腌制也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

卤肉前为什么用淡碱水和佐料腌制

卤肉前为什么用淡碱水？

还有淡盐水一些佐料腌制，卤肉用盐水清洗一下，清洗的比较干净，肉质还容易软烂，用盐和调料腌制是让肉能有个底口，稍微近一点，盐味儿和调味料味道这样煮起来味道容易渗进肉内，吃着比较香，也是去除肉里面的腥味，所以在卤肉之前一定要做好先前的处理工作，卤出来的肉味道才好，才会好吃

一般卤牛肉怎么腌制

食材：牛肉5斤，生抽酱油300毫升，姜1块，小葱2根，花椒1勺，盐少量

卤牛肉窍门一：浸泡

卤牛肉前需要先在清水中浸泡1-2天，让牛肉中的血水析出，味道更醇正，也会增加肉质的保水量，卤之后不会缩水太多，肉质也会更软烂不塞牙。

一般夏天需要浸泡1天左右，期间注意需要换2-3次水，冬天浸泡1-2天，期间需要换3-4次水，直到血水完全析出，肉质变得有些发白。

浸泡好以后，挂起来大约1个小时左右，控干多余的水分。

牛腱子肉切成大块后，找一个大一些盆，下面铺一层姜丝、葱丝和花椒，将牛肉紧密地摆放在盆中。

牛肉上再撒一层姜丝、葱丝、花椒，浇上淹没牛肉的生抽。

如何简单做卤牛肉

我们大家都知道，牛肉的营养价值相比于其他的肉类要高出许多，而且所含脂肪比较低，多吃一点，不用担心长胖。适当的吃一些牛肉，对于身体的健康是有好处的。

现在很多人比较喜欢在外面买卤牛肉吃，外面购买的卤牛肉，并不一定就是干净卫生的，也不敢保证是真牛肉卤出来的，不仅口感不好，而且也不能让人放心吃。自己在家做出来的卤牛肉是最健康的。卤牛肉要怎么做才能够比较好吃呢？

1、材料准备齐全。卤牛肉制作需要准备的材料有：牛肉、花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香、陈皮、冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等调味料。

2.把牛肉处理干净。把新鲜的牛肉放清水里面清洗干净，锅里面倒入自来水，牛肉冷水下锅（自来水得摸过牛肉），大火把水烧开，在烧水的过程中，要翻转一下牛肉，这样做是为了让牛肉受热更加均匀，去除牛里面的血水。水开后，牛肉捞出来，在冷水中清洗干净。

3、开始煮香料。把提前准备的香料用清水清洗一遍，用纱布包装起来，放入清水中炖煮，煮十分钟分钟，就能够闻到阵阵香味了，把处理好的牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，大火烧开，用小火焖煮两个小时小时左右，快出锅是放入食用盐。

4.开始卤牛肉。咱们把煮好的牛肉在锅里浸泡五六个小时，让牛肉更加入味。放一晚上的话，卤出来的牛肉会更加的美味。如果等不及的话，炖熟以后可以直接切片吃（牛肉会比较淡，还得调制一个油碟）。

咱们的卤牛肉做好了，朋友们也可以在家里面就能够做出非常美味的卤牛肉了，做卤牛肉的肉是非常有讲究的，尽量咱们选择牛腱子肉，因为牛腱子肉筋较多，口感比较筋道。

关于怎样做盐水卤牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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