小炒黄牛肉硬是炒久了吗(小炒黄牛肉正宗做法张大厨)-菲力牛肉网

小炒黄牛肉硬是炒久了吗(小炒黄牛肉正宗做法张大厨)

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炒牛肉哪个部位熟的快

一是牛里脊肉。牛里脊肉非常的滑嫩，非常适合做小炒用；

将牛里脊肉切成薄片，或者成细丝，放一些淀粉，放一些盐，生抽，腌制15分钟；

锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒，翻炒约两分钟，加入适量的青椒，继续翻炒；约一分钟，加入适量的盐，翻炒均匀出锅。

这样炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。

二是牛腱子肉。牛腱子肉，不只适合卤，也适合炒着吃；提前腌制好，炒起来吃也是非常的滑嫩。

将牛腱子肉切成薄片，或者成细丝，放一些淀粉，放一些盐，生抽，腌制15分钟；

这样炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。

小炒黄牛肉正宗做法张大厨

材料

主料：黄牛肉300g、莴笋500g；辅料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红椒适量、葱适量

小炒黄牛肉

黄牛肉洗净切片，用料酒和和盐，生粉腌制15分钟

莴笋洗净去皮切片

葱和红椒洗净切碎

锅烧热，放少许油

翻入黄牛肉开苏翻炒

翻炒变色，盛出备用

锅留底油，放入莴笋片翻炒

放入葱和红椒碎煸香

翻炒均匀，调好味

放入超好的牛肉

翻炒均匀。

盛出，慢慢享用

小炒牛肉为什么煮的嚼不烂

炒的时间越长水分越少、也就越柴，也就是我们常说的有嚼劲。

炖牛肉的时候也一样，想要入口即化的感觉那就滚水之后直接加料加水炖一个半小时即可，如果想要有点嚼劲就入油锅和各种料炒一下，记住炒的时间越长越煮不烂也就越有嚼劲。

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