牛肉没有牛肉味(为什么牛肉炒出来没有牛肉的味道)
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为什么牛肉炒出来没有牛肉的味道
主要是看你这牛肉是怎么弄的,我炒牛肉的时候是切成薄片,然后加盐、一点点料酒、酱油,拌均,放一会,让佐料的味道进行牛肉里,然后放地瓜粉拌均,...
买来的牛肉有羊肉味，怎么回事
正常现象。
每种动物都带有自己的体味(也同时反映在肉质中),那是因为这种味道是来源于组织液的,动物的组织液中的分布着不同的腺体控制,从而引起体味的差异,差异越大所察觉的异味也就越大。牛羊肉的膻味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。
为什么煮好的牛肉有味道
腥味主要来源于血水，很多隐藏在牛肉的深处而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效去除血水，所以想去除腥味不能直接炖。
正确做法是把切成几小块的牛肉放入冰水浸泡一小会，让血水渗透进水里。
想要加快速度可以多次换水，等到排完血水后牛肉会显得比较白，然后味道会和刚买好来时有很明显的区别，即腥味变少了。
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