怎么做清炖牛肉汤才好喝？不香.怎么办
大家好，怎么做清炖牛肉汤才好喝相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉汤熬出来很淡，不香.怎么办也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎么做清炖牛肉汤才好喝和牛肉汤熬出来很淡，不香.怎么办的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉汤怎么熬才香浓？
终于等到这个问题了。
我是比较喜欢吃牛肉，特别是牛肉炖汤、煲汤。
肉汤香浓是一个综合性结果，从以下几个方面着手，一定能做一份很好吃的牛肉汤。
1、来源选材
牛肉相关食材有很多种分类，进口牛肉、国产牛肉是一个大的分水岭。
进口牛肉为了让口感更好，出肉更多更快，更多的使用了饲料养殖。
会有较多的脂肪，但也因为脂肪的原因，口感很不错。
但这类饲料牛吃多了会容易发胖，原因可以看之前在头条发布的文章，[吃牛肉会胖吗？现象后面的本质是大豆玉米？]。
然后国内的牛常规见到的是水牛、黄牛、牦牛。
烹饪炖汤的时候如果希望时间少一点呢，可以选水牛、黄牛。
因为水牛、黄牛生长周期相对牦牛要短一些。
这结果就是水牛、黄牛的肉要比牦牛肉细嫩一些。
但我会选牦牛，因其生长周期长，生长环境高寒、高冷、少污染。
骨密度、血红蛋白、抗寒能力之类的更好。
2、部位选材
适合炖汤的部位有牛胸、牛脖、牛腩、牛脊骨、牛棒骨、牛尾、牛肋排。
牛胸、牛脖、牛腩半肥半瘦，有结腣组织和筋膜。
做汤的时候需要适当延长烹饪时间。
牛脊、牛尾、牛肋排几乎没什么肥肉，做汤时熟的快。
牛棒骨两端普通情况下会有带一点点肉，但中段很补的骨髓，一般做清汤底汤是非常合适的。
3、烹饪流程
鲜牛肉和冻牛肉都需要先放入冷水中把血水泡出来后再下一步操作。
未进行这个操作的话，在煮的时候会有大量的黑色浮沫。
一解冻后在冷水中至少要泡半小时。
泡出血水后冷水入锅，放入葱姜蒜开中火煮。
水开后打净浮沫，然后放入辅助食材关小火或者文火炖。
4、辅助食材搭配
牛胸、牛脖、牛腩搭配番茄、土豆、萝卜之类的较好，主要是吃肉，建议3分肉，7分食材。
一斤牛肉至少可以做出两大盆的菜。
脊骨、牛尾、肋排，搭配玉米+山药，比较补钙，适合小孩、老年人、体虚人士。
牛棒骨搭配菌菇一起炖，主要喝汤。
汤的香浓味既有菌类的纯粹也有牛肉的野性。
5、特殊的牦牛肉说明
牦牛肉一般在高原上运输下来的。
在高原3000米海拔后，水沸腾的温度只有90度左右。
当地的牧民朋友都会用高压锅烹饪。
所以在平原上买到牦牛肉炖汤时，先用高压锅压半小时后再小火炖的操作。
切记、切记。
补充说明
牛肉性温，身体惧寒、怕冷的朋友可以多熬牛肉汤喝。
牛肉所含蛋白很接近人体所需蛋白，更好的蛋白能有效提高人体免疫力。
所以有时间的话，多熬牛肉汤喝。
祝大伙牙口好，身体好，心情好。
牛肉汤熬出来很淡，不香.怎么办
用料牛排骨500g老姜多准备一些大葱适量八角一粒桂皮无名指指甲盖那么大白胡椒适量（没有可以用胡椒粉代替）花椒5、6粒盐，糖，黄酒适量清炖牛肉汤的做法牛排骨买来，冷水清洗，切块把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮。
煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。当然，这跟炖肉的锅子也有很大关系，主要要看牛肉的状态????????出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动啦??????????小贴士1，老姜要多放一些。我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。2，大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖。喝的时候，方便捞出。3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了，切记哦。
怎样做出来的牛肉汤，喝着不会口干？
泻药。
牛肉汤做的时候尽可能少放盐，就是说喝不出咸味，不要放味精，更不要放鸡精。把盐和味精放餐桌上，由个人口味酌量添加。
食盐是氯化钠、味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，都有利尿作用，喝完高钠离子水以后，很快就要上厕所，身体缺水当然口渴了。
不放盐的牛肉汤不好喝，牛肉汤和羊肉汤不一样，羊肉本身比牛肉有味，羊肉汤不放盐或者少放盐也有特有的香味，牛肉汤则淡的多，所以牛肉汤全靠放盐、味精、葱姜或者其它调味料提味儿。
加了盐的肉才香，因为氯化钠和蛋白质一起加热会生成谷氨酸钠，谷氨酸钠是鲜味的源头。但是盐吃多对身体不好，所以奉劝各位尽可能少喝咸汤，多吃肉。
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