牛肉缩水？新鲜牛肉冰冻之后缩水比例
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉缩水，新鲜牛肉冰冻之后缩水比例这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
新鲜牛肉冰冻之后缩水比例
在完全密封的状态下，冷冻后还是1斤。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。主要还是看你的牛的水分能达到多少，一般的情况下都是100斤1%的损失。
牛肉缩水比例
正常的情况下，新鲜牛肉缩水比例为1：0.6，也就是说一斤新鲜牛肉卤熟大概只有六两卤牛肉，缩水是比较严重，但确实美味
牛肉焯水后，缩水多少才是正常的
牛肉焯水后肯定会缩水的，焯水后差不多要缩小20-25%之间，这主要是因为食物在加热时肌肉纤维变形所导致的，同时当加热温度达到一定数值的时候，食材也会开始出现脱水，本身水分的流失也会造成缩水。如果吃牛肉火锅不会缩水的那是商家加添加剂及生粉之类的东西，但炒牛肉千万不要把牛肉焯水，以免影响口感。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉缩水和新鲜牛肉冰冻之后缩水比例的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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