牛肉蛋挞皮和酥皮，酥皮可以代替蛋挞皮吗-菲力牛肉网

牛肉蛋挞皮和酥皮，酥皮可以代替蛋挞皮吗

大家好，关于牛肉蛋挞皮和酥皮很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酥皮可以代替蛋挞皮吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

蛋挞皮属不属于酥类

蛋挞皮都叫酥皮，但在分类上有所不同。

一种叫作混酥皮，像作曲奇一样的作法儿，没有清晰的层次。

另一种是清酥皮，这个就是我们日常见到的葡式蛋挞的皮形式，有清晰的层次。

混酥皮的配方：

A奶油200

A糖粉100

A盐2

B全蛋液60

C低筋面粉380

A料先混均匀，然后快速拌成奶白色，加B中速拌匀，加入C慢速拌光滑，不粘手。

用保鲜膜包起，松弛5分钟。

然后用擀面杖把面团擀开成约5毫米厚的薄片，用圆形模压出圆片

再将圆片捏入蛋挞铝合金模具。

混酥挞皮完成。

可以加入挞液烤制了。

蛋挞皮除了酥皮还有什么皮

蛋挞皮都叫酥皮，但在分类上有所不同。

一种叫作混酥皮，像作曲奇一样的作法儿，没有清晰的层次。

另一种是清酥皮，这个就是我们日常见到的葡式蛋挞的皮形式，有清晰的层次。

混酥皮的配方：

A奶油200

A糖粉100

A盐2

B全蛋液60

C低筋面粉380

A料先混均匀，然后快速拌成奶白色，加B中速拌匀，加入C慢速拌光滑，不粘手。

用保鲜膜包起，松弛5分钟。

然后用擀面杖把面团擀开成约5毫米厚的薄片，用圆形模压出圆片

再将圆片捏入蛋挞铝合金模具。

混酥挞皮完成。

可以加入挞液烤制了。

酥皮可以代替蛋挞皮吗

蛋挞皮其实就是酥皮的一种。

酥皮大体可以分成西式酥皮和西式西式酥皮整体做，然后分割。中式酥皮先分割，再个体制作。坦白的说，中式的难度小好多，对环境温度的要求也低很多，你说老祖宗怎么就这么聪明。所以，先按中式的做法做西式酥皮，重复劳动是多一点，但是成功率高的多，特别是对于家庭作坊来说。

总的来说西式酥皮都可以用来做蛋垯，西式酥皮按照折叠方法可以分为经典折叠法，反折叠法，快速折叠法。

酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在西点店里，用千层酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉蛋挞皮和酥皮和酥皮可以代替蛋挞皮吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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