牛肉蛋清怎么腌(怎样腌牛肉丝比较嫩)-菲力牛肉网

牛肉蛋清怎么腌(怎样腌牛肉丝比较嫩)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉蛋清怎么腌都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉蛋清怎么腌以及怎样腌牛肉丝比较嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样腌牛肉丝比较嫩

1、牛肉一小块，逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉，它不会松散。然后将其放在盘中备用。

2、老姜几片，葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下。这一步是做葱姜水啦。然后将葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能够代替料酒去腥，使牛肉鲜嫩而且没有腥味了。

3、用手将牛肉充分的抓匀，让牛肉每一片都吸收料汁，然后在里面加入适量的白糖。白糖能够软化牛肉，让牛肉吃起来更加鲜嫩。加入半勺的蚝油，适量的黑胡椒粉。一点小苏打，这样牛肉更加鲜嫩，腌制牛肉的时候不用放精盐。

4、用手将牛肉抓拌均匀搅拌至上劲。搅拌至肉片粘手起胶就可以了。在里面打入一个鸡蛋，这样使牛肉吃起来更加鲜美了。

5、牛肉抓匀之后，然后在里面放入一勺的淀粉，这一步是锁住牛肉里面的水分。然后用手将其抓匀。

6、抓匀后倒入半勺的食用油，这样炒出来的牛肉就更加滑嫩了。牛肉经过这一步操作之后，就变得鲜嫩多汁，而且不腥不柴了。

牛肉加蛋清还是蛋黄腌制会更嫩

用的是蛋清，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：生粉少许，牛肉350g，鸡蛋清三个，啤酒半瓶。

1、第一步使用菜刀把牛肉切好，放一旁备用。

2、盆中放入切好的牛肉，加入适量的啤酒。

3、用手抓匀，

4、盆中放入准备好的蛋清和生粉。

5、用手抓匀

6、抓匀后，静置10分钟，这样牛肉就腌好了。

广州牛肉腌制又滑又嫩方法

食材准备

牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个黄油1小块、黑胡椒粉少许

制作步骤

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松;

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱

3、热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;

4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;

5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒;

6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

关于牛肉蛋清怎么腌，怎样腌牛肉丝比较嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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