潮汕牛肉丸子的制作机器潮汕牛肉丸是注胶肉吗-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸子的制作机器潮汕牛肉丸是注胶肉吗

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潮汕牛肉丸子火锅最好吃的做法

猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。

然后停止注水，用手抓起肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起来还有微微弹性。

潮汕牛肉丸做法

1.西兰花切成小朵后放入盐水中浸泡30分钟。

2.然后放入开水锅中焯烫至断生。

3.牛肉丸子对半切开，然后划上花刀，大葱切碎。

4.热锅凉油，把大葱末放入锅内煸香。

5.然后加入牛肉丸子翻炒。

6.接着放入西兰花一起炒制。

7.加入适量的盐与糖。

8.再放入适量的味极鲜与蚝油。

9.大火翻炒均匀，可以出锅喽。

10.现在可以上桌享用了。小贴士如果不喜欢吃牛肉丸子，可以放其他的丸子哦，这是一道很百搭的菜肴。

潮汕牛肉丸是注胶肉吗

正宗的潮汕牛肉丸不是注胶肉。

潮汕牛肉丸即潮州、汕头、揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

牛肉丸在潮汕已有近百年的历史，据说是由客家人的肉碎团子改良而来，被评为“中华名小吃”。在20世纪八九十年代，随着经济水平的提高，牛肉火锅才比较普遍，如今又因其经济实惠遍布城乡，成了潮汕人比较喜欢的美食。潮汕美食太多，牛肉火锅只是这里一个寻常吃法，在外地却声名大噪。

市场上卖的有三种潮汕牛肉丸：

一、正宗的潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是通过手打的方式让牛肉爆汁，价格较贵。

二、是注胶肉丸。注胶肉是指在水里添加少量的卡拉胶、黄原胶等食用胶，配成“胶水”混合物后注入待宰动物体内，以达到增重牟利的目的。食用胶的主要成分是易形成多糖凝胶的半乳糖、脱水半乳糖，其含有大量氢键，能与蛋白质结合，形成凝胶网络结构。注胶肉就是在其中涂抹胶水，让肉看上去分量更重，更新鲜，不过吃到人身体里是没有任何好处的，还会增加身体患病几率。基本都是卡拉胶，卡拉胶目前并没有被禁止使用，但如果超出规定范围，对身体影响则较大，商家也会面临罚款的情况。

三、有一种牛肉丸，虽然爽滑可口味道鲜美，但是其加工过程却让人望而却步，因为里面并没有半点肉的身影，而是用食用胶淀粉和食品添加剂加工而成的，吃太多会增加肾脏的负担。就是价格特别便宜。如下图：

希望我的回答对你有所帮助。

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