潮汕牛肉丸子面就是美味，牛肉丸子面是哪里的特色
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牛肉丸子面是哪里的特色
牛肉丸子面是用牛肉做成丸子，配上其他调料，加上大葱和香菜，做成卤。用白面加工成面条后，用开水煮熟，浇上卤就可以吃了。吃牛肉丸子面的地方不少，山西太原就是其中之一。
牛肉丸子面的做法
食材：牛里脊200克，面条150克，鸡蛋清1个，大葱1段，姜1块
调味料：料酒，生抽，胡椒粉，食用油，老抽，盐，鸡精
步骤：
1.牛肉切小块放入料理机中，打成肉馅，葱、姜切末。
2.肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲,加入食用油1勺拌匀
3.用勺子团成肉丸，放入沸水中煮熟。
4.放入面条煮至断生，放入青菜，调入盐1勺、鸡精半勺、老抽2克、胡椒粉1克即可
牛肉丸子面的面是用什么做的
牛肉丸子面是高筋面粉，高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上的面粉叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身比较有活性，手抓不易成团性。做成牛肉丸子，或者别的丸子类吃起来比较好吃且有弹性，所以很多人都会选择用高筋面粉！
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