潮汕牛肉丸子的故事牛肉丸的民间故事、来历-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸子的故事牛肉丸的民间故事、来历

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牛肉丸的来历

在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。

20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。

在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。

早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创造出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。

扩展资料：

宁海牛肉丸：相传在清朝初年宁海县逢年过节就有做牛肉丸的风俗,而有证可考的最早只有在《宁海县志》中记录民国初年的“早上舂米做年糕，晚上舂肉做牛丸”来祭奠明朝名臣方孝孺而流传至今。

玉林牛肉丸：玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客，如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那肯定是上佳货色。

参考资料：百度百科-牛肉丸

牛肉丸的民间故事、来历

1、牛肉丸的来历

起源于梅州客家——聚居在山区的客家人，大体上家家户户都养牛。在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。

到了十九世纪末，随着汕头的开埠，汕头港急剧繁荣，许多客家人都汇集到汕头从事商业活动。据老人们回忆，早期卖牛肉丸的小贩大部分也是客家人，他们挑着小担在汕头市区挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。慢慢地他们在汕头落户发展，牛肉丸也渐渐成为汕头的地方食品。

而让牛肉丸成为一方美食，直至被评为“中华名小吃”名扬海内外却还得归功于潮汕人对其改造和创新。到20世纪初，汕头埠的商业繁荣，带动各式的酒楼餐饮聚集在汕头商业最繁荣的小公园一带，而牛肉丸也早已成为家喻户晓的地方小吃，各式牛肉丸餐饮店琳琅满目。

2、关于牛肉丸的传说

在民间有关于牛肉丸从客家传到潮汕的民间传说。传说民国初的时候，当时有一个土名叫和尚，真名叫叶燕青的潮汕人，经常帮助客家人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进，所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名，以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。

扩展资料

牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。

九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。

而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。

参考资料来源：百度百科--牛肉丸

潮汕牛肉丸的作文

在学习、工作乃至生活中，大家都写过作文吧，作文是一种言语活动，具有高度的综合性和创造性。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？下面是我收集整理的潮汕牛肉丸的作文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

潮汕牛肉丸的作文篇1

潮汕文化历史悠久，它有着丰富的特色和深厚的内涵。我作为一个潮汕人，深深为它感到自豪和骄傲。对于我这个不折不扣的“大胃王”兼“大吃货”来说，当然最喜欢的还是潮汕的饮食文化。

这里的美食，琳琅满目，飘出阵阵沁人心脾的香味，最出名的非手锤牛肉丸莫属。嗨嗨，注意，是手锤的哟，用牛肉槌成一个一个的丸子，纯手工制作。牛肉丸拿来下火锅，那个香啊，煮熟后一咬，汤汁四溅，弹性好得不得了，能与蹦床媲美。

记得读幼儿园的时候，我拿筷子夹牛肉丸，经常夹不住，于是我灵机一动，干脆用一根筷子把牛肉丸穿起来，一次穿几个，好像一串冰糖葫芦，然后慢吞吞的嚼着，仔细体会着牛肉丸的美味遍布全身，每个细胞，每个毛孔，顿时一股愉悦的感觉涌上心头，让你吃了一个迫不及待地想吃下一个，根本停不下来！

在我的眼中，牛肉丸是世界上最好吃的东西了，其它的美味都要靠边站，尤其是牛肉丸店门口，手里握着两根粗大的木棒在啪啪啪地捶打着将要做成牛肉丸的牛肉泥，一下一下锤击得铿锵有力，仿佛在宣告着牛肉丸是如此货真价实。我眼睛看着他们捶打，嘴里嚼得更起劲了，好像我不去好好地，慢慢地品味，有点辜负这绝世美味的牛肉丸一样。

牛肉丸的吃法有很多种，可以下火锅，可以煎着吃，也可以做烧烤吃，我们家偏好下火锅，有一次牛肉丸刚下火锅，当我看到蒸汽冒起，眼睛便闪着贪婪的光芒，口水飞流直下三千尺，以迅雷不及掩耳之势夹起一个牛肉丸就往嘴里塞，“哎呀，我的妈，好烫啊，受不了。”我大声嚷着，这可怜的牛肉丸刚接触到我的舌头便被我吐出来了，奇迹发生了，牛肉丸掉在地上了，还一直在弹，弹，弹，像弹跳球一样，把我看得目瞪口呆，好好领教了一番牛肉丸的弹性非同一般。

要我说牛肉丸的美味，还有关于牛肉丸的故事，再说两天两夜也说不完。俗话说，来到潮汕地区，不吃牛肉丸，就又如去了北京不吃全聚德烤鸭，去了天津不吃狗不理包子一般。

潮汕地区的文化，多得如天上的繁星，如海里的浪花，数也数不清。比如：潮汕功夫茶，潮汕砂锅粥，潮剧……

哦，对了，别忘记再来一碗潮汕牛肉丸……

潮汕牛肉丸的作文篇2

我的家乡在潮州，潮州是座古城，历史悠久，文化底蕴深厚。潮州古城的小吃，那可真是多种多样，有鸭母捻、鼠壳果、肠粉、牛肉丸、蚝煎、咸水果……其中，我最爱吃的还是妇孺皆知的牛肉丸。

谈起牛肉丸，我可是骨灰级粉丝。你别看它的样子灰不溜秋，颜色一般，但是经过两支三棱铁棒连续捶打两至三小时制成的色、香味俱全的潮州手捶牛肉丸味道鲜美，极富弹性，令人回味无穷。

我有一次和妈妈一起去一家牛肉丸店吃点心，那里有出售牛肉丸和牛肉果条汤，十分有名。我看见有一个师傅在用两支三棱铁棒反复捶打一块新鲜的牛肉直到变成肉泥挤制成丸，我饶有兴趣地问那位捶打牛肉的师傅：“手捶牛肉丸要用哪些牛肉呢？为什么潮州的手捶牛肉丸这么出名啊？”那位捶打牛肉的师傅看我这么想知道牛肉丸的来历，就兴致勃勃地给我介绍了一番：“我们潮州牛肉丸之所以出名，是由于潮汕地区气候湿润，土地肥沃，所以产出的牛得天独厚。牛肉丸一般选用山区壮牛，取当天活宰的'牛腿肉，切小块，用两支三棱铁棒连续捶打两三小时至牛肉变成肉浆，调味后手工挤制成丸。潮州牛肉丸的口感筋道，极富弹性，经煮不烂，装碗后汤里再调入蒜头劳和芹菜粒，味道十分鲜美，再蘸上潮汕沙茶酱，牛肉丸和口感和美味都淋漓尽致地发挥出来了。”听着师傅自豪的语气，想不到区区一粒牛肉丸竟有这么大的学问，看来我还是得好好学习，我暗暗地想道。我恨不得快点吃到牛肉丸，于是让妈妈买了两碗，津津有味地吃起来。今天我很开心，既品尝到了牛肉丸的美味又了解了潮州的美食，收获真大呀！

这就是我们潮州有名的小吃——牛肉丸。欢迎你来潮州玩，我非常乐意带你品尝品尝潮州美味的牛肉丸！

潮汕牛肉丸的作文篇3

我的家乡在汕头，这里的牛肉丸是最香、最好、最正宗的。

制作牛肉丸的厨师是要茁壮有力的，制作时，拿起两把棍子，把牛肉打烂成像糊状一般，再用手，把牛肉糊一小撮一小撮从手中挤出来，用圆汤勺匙起来，一粒一粒的牛肉丸就制作而成了。

最正宗的牛肉丸个头小，圆溜溜的，没有煮熟时是浅红色的小小的，煮熟了就成了深灰色，膨胀得大大的，很有弹性，散发出诱人的香气。吃牛肉丸时，可以沾沙茶，那样口感会更好。我最爱吃牛肉丸了，每次吃牛肉丸，我都要一口气吃上四五粒。牛肉丸的味道滑嫩、香甜、可口，令人喜爱。

我经常和小伙伴比赛夹牛肉丸，谁夹得多谁就吃得多。我总是吃得最多的一个。想起家乡，我就会想起那香喷喷的、美滋滋的、令人垂涎三尺的牛肉丸。

长相忆，最忆家乡那一粒粒香甜可口的牛肉丸。我爱家乡，更爱家乡美味的牛肉丸。

潮汕牛肉丸的作文篇4

我们家乡有很多小吃，有蚝烙、炒粿、牛肉丸……在这其中我最喜欢的还是我们家乡的牛肉丸，那香脆可口的牛肉丸。

在我们潮汕地区一提起牛肉丸，那可是无人不知无人不晓。牛肉丸在汕头已有近百年的历史，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。牛肉丸以前都是手拍的，几个彪形大汉坐在椅子上，手里拿两根木棒，使劲地捶打放在木板上牛肉，可是由于全要由人工制作，所以成本较高。80年代初出现打丸机后，手打的传统方式也日渐稀少，不过现在，由于人们都想吃上好的牛肉丸，那种手打的传统方式才得已“重出江湖”。

每次上街回来时，我都会顺便买一串牛肉丸，边走边吃。咬一口牛肉丸，那味道真是无法用语言表达，又香又脆，使人吃完还想吃。我爷爷每一来我家，都会带我去牛肉丸店吃一碗热气腾腾的牛肉丸粿条，于是，我总会盼着爷爷经常来。据说，牛肉丸还可以烧烤吃，把牛肉丸切成两半，抹上蜂蜜和酱料烤熟后便可以吃了，别说吃，就是听着也觉得好吃。现在，连许多外地人来汕头打工，吃了牛肉丸也都是赞不绝口。现在不仅在汕头，在别的地方也能吃到牛肉丸，无论是在东莞还是厦门，在那些小街小巷中，你都能找到牛肉丸的踪影。鲜嫩、松脆、弹牙、爽口，这就是潮汕的牛肉丸。

家乡的牛肉丸给我留下了深刻的印象，我喜欢家乡的牛肉丸。

潮汕牛肉丸的作文篇5

我们潮汕地区的牛肉丸是中华名小吃，来汕头游玩的人若没有品尝一碗牛肉丸，就像去了北京没进全聚德，到了天津不吃狗不理包子一样，如入宝山空手而归。

潮汕牛肉丸历史悠久，细分可分为牛肉丸、牛筋丸二种，都是圆溜溜的，煮熟后都是褐色的。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。现在有些店铺门口坐着二位厨工，各自手里握着两根粗大的铁棒在“啪啪啪”地捶打着将要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在郑重声明本店的牛肉丸货真价实，真是绝妙的活广告。牛肉丸的标准吃法是牛肉丸粿条汤，一大碗香浓的牛肉汤里漂着几颗牛肉丸，加一把雪白柔滑的粿条和几叶青脆的香菜，牛肉味浓香，真是色香味俱全。吃牛肉丸还是蘸本地特产沙茶酱最地道了。

以牛肉丸为代表的潮汕小吃，作为潮州菜的重要组成，近年来在广深珠三角等潮汕人密集的地区，潮汕牛肉丸火锅和牛肉丸汤粉店已遍布大街小巷。作为一种即食美食，牛肉丸等小吃是现有的，那么以什么方式来做成美食又方便操作呢？最直观的就是潮汕众多的特色调料，经过不断的调试和尝试，百年潮香潮汕牛肉丸美食开始成型。

现在爸爸和妈妈一有时间，就带我去吃一碗牛肉丸汤，真香真好吃呀！我爱潮汕牛肉丸！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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