用冻牛腩能切牛肉卷吗(冻的牛肉做烤肉合适吗?)
其实用冻牛腩能切牛肉卷吗的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解冻的牛肉做烤肉合适吗?,因此呢,今天小编就来为大家分享用冻牛腩能切牛肉卷吗的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
熟牛肉放冰箱冻起来好吃吗?
大家好,我来分享下我的经验看法,一年当中我家享用的肉食就是牛肉和羊肉最多,这两种肉有本质的区别,牛肉比羊肉纤维粗一些,所以在炖煮的时候,比如用同一个高压锅,煮牛肉用三十分钟,羊肉用二十分钟,要多出十分钟来。
这煮熟的牛肉一次吃不完怎么办?那肯定要放冰箱里,这己经是基本常识,但是冰箱有冷藏和冷冻功能,这熟牛肉放哪呢?我觉的如果牛肉不多在两三天内吃完的话,你就放塑料袋里裹严实放冷藏室里就可以,吃的时候原有的肉香味不丢失,这是最理想的,如果时间长了,虽然冷藏温度比室温低些,他也会变质。那把他放冷冻室不好吗,好,那要看你怎么放,如果把熟牛肉一块直接冷冻,那就有点太草率,随着冷冻时间的延长,熟牛肉中的水分就会挥发掉,没有了水分就没了牛肉的新鲜度,那还何谈好吃不好吃,如果想让熟牛肉存放的时间长些,我建议可以把煮肉的肉汤保留,把牛肉放入期中,然后放入冷冻室一块冷冻,这样即使时间在长。也不用担心,当食用时那牛肉的原汁原味依然存在。不信你试试!
买的冻牛肉烧出来口感为什么是柴的,老的?
你好,我是嘴嘴深夜食堂,很高兴回答你的问题。
想要让牛肉变的嫩一点的话,这边提供几个比较适用的方法仅供参考:
1.嫩肉粉
这个比较简单直接的,就是直接在做菜前最少半个小时,用500g牛肉:1g嫩肉粉的比例腌制即可,腌的越久牛肉就越嫩。
2木瓜:
这个方法可能会比较少见,因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西,其实嫩肉粉也是含有这个东西(不过也加了很多其他的东西),用木瓜的话就可能会比较麻烦,需要提前把木瓜榨成汁,然后浇在牛肉上即可,腌的时间可以相对来说更长些,这样肉也会更嫩,这样腌制出来的牛肉是纯天然的,唯一的缺点就是会麻烦一些。
3生姜:
这个做法比较适合家庭用餐,生姜既能去腥也能让肉变嫩,最好把生姜切末或榨汁再腌,腌的时间控制在1小时左右,太长的话,肉会有股生姜味。
4小苏打:
这个方法就很罕见了,估计绝大多数人都没听说过,但是效果最大的,但是小苏打的量和腌制时间不好控制,量大了和时间久了的话肉会变苦,注意,是很苦,吃不了的那种,不过据说这个可以拿醋再泡一下中和一下,我试过几次,但是还是控制不好这个量。
以上是我个人已经尝试过的一些方法希望可以帮助到你
冻的牛肉做烤肉合适吗?
1·牛在刚刚屠宰完的24小时内体系胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,从而产生肉酸,虽然对人无害但会影响牛肉的风味,所以一些大的牛肉加工厂会对牛肉进行排酸(小屠宰点基本不会)。
2·排酸是根据处理完的整牛,进入排酸库的时间,调整温度0度到4度,温度和风速下将肉酸分解,新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
3·经过冷冻处理排酸后的牛肉,无论是口感还是风味,都会得到一个改变,烤肉,火锅,家庭小炒都可以。
4·买牛肉一定要去正规的牛肉柜台,排酸的牛肉价格会比没有排酸的高一些。
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