用刀子削牛肉怎么削的？牛肉怎么削成牛肉卷-菲力牛肉网

用刀子削牛肉怎么削的？牛肉怎么削成牛肉卷

本篇文章给大家谈谈用刀子削牛肉怎么削的，以及牛肉怎么削成牛肉卷对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛腱怎么煮

掌握2个技巧，过年在家炖牛腱子不塞牙特入味儿，比买的好吃多了！今天要分享的是炖牛腱。牛腱炖得好不只配饭，就连要做牛肉面都已经成功一半啰。

炖牛腱

材料：(6人份)

牛腱心4条、白萝卜1根、葱3根、老姜55g、洋葱110g、大辣椒1根、八角2个、肉桂卷一卷、

水适量、酱油适量、糖一大匙、盐适量、绍兴酒一小碗

首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。

这个腱子心我是买好市多的真空包装美牛牛腱肉，这个一盒里头有两包，一包里头有四条腱子心。我个人是建议既然拆开真空包装了，那就一次四条都煮完，吃不完下一餐可以继续吃，会比再放回去冰还要好上许多。

起锅下适量油，小火煸香老姜。

老姜煸到外表看起来有点干干皱皱的，放入洋葱、葱，一样小火煸。

辛香料都煸香后，下一大匙糖炒散，接着放入腱子心(牛腱)。

接着下肉桂卷与2颗八角，肉桂选大约是7~8公分的长度。然后倒入食用水，记得这道菜千万别下高汤，下一般处理消毒过的食用水即可。用量大概就是覆盖食材就好了。

接着下酱油，酱油下一小碗就好了，让汤汁颜色呈现一个油亮油亮的酱色，千万别下到汤汁变成黑色，那就死咸了。所以这边建议少量加少量加，边加边搅拌判断汤汁颜色。

大火煮滚，滚了后改小火，上盖炖煮。

一小时后掀盖下盐，先下一小匙即可(就是只比茶匙大的)，接着搅拌均匀用汤匙勺点汤汁出来喝喝看，味道够了就够了，不够的话再少许少许下盐补足味道。

接着下辣椒、萝卜，再大火煮滚，煮滚后转小火上盖继续炖煮20分钟。20分钟后掀盖下一小碗绍兴酒，用量不用多，一般盛饭的小碗大约6成满即可。下完绍兴酒后，再继续炖煮10分钟，10分钟后就完成啰。

如果完全不想要辣可不下辣椒，但我会建议可以把辣椒切开去籽后放入。这样炖出来才会有辣椒香，但也不会有什么辣度。要辣的朋友就是切开不去籽，直接放入汤汁一起炖。

时间到了后就可以取出腱子心了，本来是椭圆长状的牛腱已经变成圆形了。放冷后就可以开始切成小片适口状。

切成片状后如果要马上开动的话，直接摆上餐盘。

撒上葱花(份量外)，淋上汤汁。

炖牛腱完成。

不马上吃或吃不完的话，牛腱记得再放回酱汁中，才不会干掉。

牛肉怎么削成牛肉卷

西汁牛肉卷的做法：1.将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；2.洋葱去干皮洗净切丝；3.将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；4.将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；5.将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火?25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。

带皮牛肉的家常做法

带皮牛肉和羊肉好不吃，这在乎你怎么烹饪，如果做得不好当然不好吃，但如果做得好，就好吃了。那这两样食材怎么做才好吃？我下面分享一下广东式的做法

先说牛肉，带皮牛肉通常是黄牛，最重要的是怎么处理皮，牛皮可以用来做皮带，它的韧性可想而知，所以得首先解决皮的问题:

1.牛皮先得用火烤，可以架在炉子上慢火烤烫，然后用水泡，再用刀子削净毛，清洗干净。

2.连皮切成大件.烧锅下油，用大姜大葱爆香，加水，料酒，蚝油，鸡精等，倒入压力锅压三十分钟左右。

3.压好后取出，汤汁留下，牛肉切成薄片备用。此时牛肉皮基本已淋，可做的菜就很多了。

如可做锅仔沙爹带皮牛肉，干锅带皮牛肉等。主要选择些架在小锅上边煮边吃的哪一类做法。

其次是带皮羊肉的做法，那更容易，广东吃羊肉本来就带皮，介绍一个清汤羊的做法:

1.羊肉洗净切块，姜葱爆后加凉水，煮热焯水，加姜葱料酒，约五分钟。

2.倒进大锅里，放清补凉药材，加红萝卜，马蹄，煲约两小时。

清汤羊就这么完成了，吃时可先喝汤后吃肉。

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