佛山顺德市场潮汕牛肉价格？潮汕牛肉店一份肉的重量-菲力牛肉网

佛山顺德市场潮汕牛肉价格？潮汕牛肉店一份肉的重量

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潮菜叶飞牛肉丸多少钱

一斤60-65元。潮州牛肉丸，是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。

由于潮州人制作的牛七牛肉丸比传统做法技高一筹，更为精细考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食。

潮汕牛肉店一份肉的重量

2-3两。

潮汕火锅一盘牛肉有二两至三两。

汕牛肉十分讲究“鲜切”二字，潮汕人对牛肉要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要吃现打的，不能掺入猪肉末或粉。此外，切片成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道。

潮汕火锅的牛大多来自四川贵州一带的山地牛，做火锅的需要大概2岁的牛，通常一头土黄牛，适合做火锅的肉只占35%左右，可谓口口珍贵，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉饼，最后剩下的还可以做牛腩，反正周身都不会浪费。

不少讲究的店家还会甄别牛的性别，公牛的肉坚韧，适合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔软一些，更适合涮火锅。汕头很多火锅店都在屠宰场附近，甚至有自己的牛场，为的就是确保能给食客们提供新鲜宰杀的牛肉。

赣州市潮汕牛肉批发

赣州市章贡区、经开区暂时还没有新鲜牛肉批发市场，冻牛肉可去冷冻厂批发，鲜肉可去卫府里菜市场要货。

卫府菜市场牛肉档口虽然以零售为主，但是，如果你量大、销量稳定，也可洽谈以批发价拿货，牛骨头也有。

此外，赣县区储潭南坑村，有很多专业杀牛户，从哪里也可以批发到新鲜牛肉，据说卫府里90%的牛肉都出自该村。

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