炸牛肉的做法？炸牛肉的油温多少度
大家好，今天来为大家分享炸牛肉的做法的一些知识点，和炸牛肉的油温多少度的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
炸牛肉的油温多少度
一般用来炸肉的温度都是在70~80度，当然有时候也会飙升到一百多度，但是一百多度的时候他就会把肉给炸糊了，所以我们都会选择。油温稍微温度一点，也就是80度的时候差不多就刚刚好。因此我们在炸肉的时候一般火就开小火到中火就行了。
为什么炸牛肉不需要焯水
炸牛肉千万不要焯水。因为炸牛肉如果焯水的话就会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴，是非常不好吃的。所以说炸牛肉不需要焯水。
怎样炸牛肉才不硬
烤箱低温慢烤真的是个不错的选择哦！（反正SousVide我也买不起是吧TAT）以我这块牛肉为例，dryagedribeye，一磅不到一点，厚度四厘米。
1、先用大火热锅，倒入一些橄榄油，油温基本在烟点左右。放入牛排，每面煎2min左右，到深棕色为佳。
2、接下来牛排可以做些调味，抹上一些香草、芥末酱，或者简单的撒上黑胡椒粉和盐。
3、烤箱预热120摄氏度，将牛排放入，烤70min左右，至中心温度到达50度。（我下面垫了些配菜，可以不垫，话说配菜放花菜真的好好吃呀！）4、牛排取出后，切开，开吃。你会发现牛排内外熟度非常均匀，而且不会像煎牛排那样，流出很多恼人的血水。（我第一次做，加了几分钟，牛排中心温度到达了55度以上，所以大约七分熟，其实完全可以更嫩一些。照片拍出来比较红，实际上肉质颜色还是偏灰。）结论：烤箱低温慢烤处理牛排，完全可行的！
炸牛肉的做法和炸牛肉的油温多少度的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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