台儿庄马家牛肉面，兰州拉面什么肉-菲力牛肉网

台儿庄马家牛肉面，兰州拉面什么肉

大家好，关于台儿庄马家牛肉面很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于兰州拉面什么肉的知识，希望对各位有所帮助！

马家拉面是什么民族

马家拉面并不属于任何一个明确的民族。它是一种源自于中国四川地区的特色面食，成为了四川美食中的代表之一。马家拉面的制作方法和配料都经历了多年的发展和变化，现在已经成为了一道令人垂涎欲滴的美食。虽然没有明确的民族归属，但马家拉面作为四川独特的文化符号，在全国范围内广受欢迎和喜爱。

宝鸡原文化宫马家牛肉拉面

宝鸡金台区永兴巷,中山东路与永兴巷路口以北约80米,沿永兴巷方向,永兴巷与人民路路口以北约80米,沿永兴巷方向

兰州拉面什么肉

主料：肉牦牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

制作步骤

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

拉面

2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

关于台儿庄马家牛肉面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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