台北最出名牛肉面店名(台湾牛肉面创始人)-菲力牛肉网

台北最出名牛肉面店名(台湾牛肉面创始人)

各位老铁们好，相信很多人对台北最出名牛肉面店名都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于台北最出名牛肉面店名以及台湾牛肉面创始人的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

台湾牛肉面创始人

台湾牛肉面，最早出现在“眷村”附近。你可能常常在台湾电视剧、电影，甚至餐厅名称中听到“眷村”这个词，但它究竟指的是什么呢？

“眷村”其实是台湾一种特殊的聚落形态，1949年国民政府带着大批军队来到台湾，为了安置各省国军和眷属，政府划分出特定区域以供他们居住，形成了我们所知道的“眷村”。

这里，因为聚集着来自天南地北的外省老兵，孩子们吃着四方菜长大，充满着一代人的漂泊记忆。如今，眷村早已改建拆除，但这些故事却借由食物的味道，长久地留存下来。

相传，红遍台湾的红烧牛肉面就是来源于高雄的冈山眷村。当年眷村里的四川老兵从自家成都的小吃“小碗红汤牛肉”中得到灵感，在烹调时加入面条，便制成了香辣浓郁的川味红烧牛肉面。

值得一提的是，高雄冈山眷村生产的辣豆瓣酱风味特别出色，要知道，辣豆瓣酱是川味汤底的的灵魂，这一味大大提升了牛肉面的滋味，因此，牛肉面源自此地，绝非偶然。

▲早年冈山制作豆瓣酱的场景

但也有人反驳认为，红烧牛肉面最早应该出现在台北中华路的老眷村，因为高雄冈山眷村虽然豆瓣酱极佳，却以羊肉炉味美著称，专卖牛肉面的店家并不多，反而是台北中华路眷村在整顿之前，牛肉面摊聚集，三两步就有一摊。

▲1950年代的台北中华路

然而不论如何，可以确定的是，“川味红烧牛肉面”是外省四川老兵的杰作，这些退伍的伙房老兵，为了营生，发挥就地取材的创意，将美军援助的面粉制成面条，用台湾本土的黄牛肉，葱蒜姜，加上豆瓣酱和客家酸菜，成就了这一碗美味。

台湾牛肉面好吃吗？怎么做？

作为一个不是美食家，只是普通人，吃过兰州三家、台湾10数家牛肉面的普通人，我认为：台湾牛肉面好吃！与正宗兰州牛肉面绝位有一拼！

2019年去丝路之旅，出发前到兰州集合，特别去了黄河大桥、兰州博物馆以外，专门去吃兰州牛肉面。因为，之前在北京、在深圳等地，都吃过那些满大街挂著兰州牛肉拉面的牛肉面，或以台湾标准，只能叫做牛肉汤面。

在兰州一共去了：磨沟沿老店、马子禄、马有才等三家。磨沟沿的老店，最具平民色彩，排队买票、拿面、领肉、自己找地方坐，很像个大食堂。

而台湾的牛肉面，则已经从路边摊到高档的酒店，从150台币一碗，到上千台币不等了。如果排除台湾那几家得奖的超过500台币（100人民币以上），只以平民化的100-300台币的牛肉面，来与兰州牛肉面来比，台湾牛肉面绝不逊色。

首先，早期台湾是没有牛肉面的，台湾人甚至是不吃、少吃牛肉的，一则是二战耕牛是重要物资，台湾人也吃不起，舍不得吃牛。

牛肉面就是从1949年以后，老兵带来台湾的。

一些老兵退伍以后，拿出当年对家乡味的记忆，以台湾的本地食材，做出了牛肉面，或说是，改良版的牛肉面。

所以，有大陆朋友来台湾吃了以后说，台湾牛肉面的味道，不正宗。不过，什么是正宗呢？一定是兰州的味道才正宗？台湾牛肉面更多的是川味，算不算正宗？

不过，不管正宗与否，纯以好不好吃来说，散布在全台湾各地，列得上名的近百家牛肉面店的牛肉面，被台湾美食大师焦桐写进那本台湾牛肉面评鉴书理的，基本上都能与兰州牛肉面比美了。

而台湾有几家，例如：林东芳、老王记、廖家，牛爸爸、史记等等，我个人认为，比兰州磨沿沟的还好吃。

另外，台湾牛肉面一定要有肉，没有肉的，只能当牛肉汤面卖。兰州则基本是汤面，肉得另外买。

牡丹江有哪些出名的面馆？

牡丹江大小面馆太出名的极少。很多不知名的小店，味道也不错。

小辣椒麻辣面，久负盛名，女生最爱，但是我不喜欢吃辣的。解放路平安街口。二星半。

赤備拉面，日式拉面，味道纯正，猪骨汤，鸡蛋和面，日式烹饪方法略有本地化，口味清淡，并非都接受。东四条路，爱民街口附近。四星。

大刚拉面，牛肉面，汤汁浓郁，辣煮丸子等是特色。便宜的苍蝇馆子但是人特别多。味道不加他家辣椒油麻油就差很多。老板娘的张罗是招牌。

小牛匠，老灶头台湾牛肉。口味差不多，都是连锁品牌。二星半。

老三刀削面，大西北，面街味道都差不多，关键是地理位置好，否则早黄了，真不好吃。

王酱面，越来越差形容他就对了。工业化生产的味道，裹腹而已。

猫婆，赖扁担，老太婆摊摊面等重庆小面。味道相近看个人喜欢了。都是连锁加盟。个人感觉老太婆味道稍稍好一些，好在面的配方上。老太婆摊摊面是王将面公司的。

菜园街骨汤拉面，日式拉面，口味咸，叉烧也太腻。

菜园街东三，有个胖子担担面，味道不错。

菜园街东一。有个台湾牛肉面，但是他家特色是酸汤子。哈哈哈。据说一般。

西七长安街口有个山西刀削面，味道可以。

百好花园南门有个超凡手擀面，真正手擀的，劲道弹牙，味道不错。

江南华府小区拐角有个兰州拉面，味道不错。牛肉拉面一清二白三红。便宜好吃。

新立街市场里有个百叶老汤面，味道也不错。好久没吃，不知道现在味道如何。

安徽板面，吃的太少，开的店太多，难以品评。

中央红楼下南面，裤带面。夫妻小店，味道不错。

中央红北门，山西刀削面，据说也不错还没去吃。特色油泼面。

新安街西一刀削面，加盟的口味也可以。

老妈手擀面，不是以面条为主。没去吃过。

加州牛肉面，大家应该都知道。

其余的开开黄黄，口味也是好是坏。很多面馆因陋就简，就是个饱腹选择。谈不上好吃。有的不以面为主。就不列数了。

难吃的有老三刀削面，万达有个粤式茶餐厅的云吞面。很难吃。

特别推荐邮政银行食堂师傅的秘制私房干虾面。原来镜泊湖湖上国际度假村的大厨，隐居邮储银行食堂。并不对外营业，内部接待可以吃到。干虾仁炖煮还原成软烂虾肉，汤汁浓郁鲜美，配以劲道的面条，味道鲜美。可惜是比较费工夫，通常也不做。

关于台北最出名牛肉面店名的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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