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牛肉馅饼和什么面好吃牛肉馅饼的面怎么和窍门

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牛肉馅饼面怎么和面

牛肉馅饼和面的办法如下：

和面所需材料面粉400g，料酒适量，酵母粉4g。

1、准备400g面粉倒入容器，加上4g酵母粉，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团。

2、面团发酵至两倍大时，揪成大小相等的剂子，揉成圆形。

3、把每一个圆形面团擀成薄皮之后就可以包牛肉馅了。

牛肉馅饼注意事项

肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。

牛肉馅饼的做法怎么和面

今天用发面做一款最简单的牛肉馅饼，用擀成饺子皮样的面片，上面放满馅料，铺平摊匀。然后盖上另一张面片，将圆形边缘捏合紧实，放平锅里烙熟，即成馅饼。而且不用放油，发面的，干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。

若嫌个头小，可以将面坯子留大一些，总之是能整成两张薄饼皮状的即可。大小随意，发面的烫面的也都行，都能做馅饼，或者买的饺子皮也可以。我喜欢做小一点的，更易熟，吃起来方便也好看。这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀，更没有因包起而有的面疙瘩，咬开满口肉香。

饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

馅料：牛肉馅90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克;葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。

发面牛肉馅饼的做法：

1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。

2、木耳泡发洗净，芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。

3、将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。

4、加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。

5、将发酵好的面团取到面板上，稍揉匀成光滑面团。

6、把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

7、将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状，然后放上馅料，多放点，且摊匀铺平，留点边缘即可。

8、盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。

9、还可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候不露馅。

10、馅饼捏好后整齐排放，全部弄好再烙，这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间，或者最先包好的就先烙。

11、平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢烙。

12、将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。

成品图：

发面牛肉馅饼制作技巧：

1、两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。

2、必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。

3、牛肉馅的，搭配了芦蒿和香菇。芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度

牛肉馅饼的面怎么和窍门

方法/步骤:

1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约3...

2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。

3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,...

4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。

5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。

关于牛肉馅饼和什么面好吃，牛肉馅饼的面怎么和窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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