切牛肉是顺纹切还是逆纹切 肉应该顺纹切还是断纹
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肉应该顺纹切还是断纹
1、切肉是顺着纹路还是断纹路切需要根据不同的肉来决定。
2、牛、猪、鸡虽然都是肉类，但它们的纤维组织和老嫩程度不同，切的方法也不同，鸡肉要顺着纹理切，做出的肉特别嫩。
3、牛肉和猪肉要断着纹理切，让肉组织结构松散，尤其是牛肉。
牛肉顺纹切还是横纹切
牛肉要逆着纹路切。
因为牛肉的肉纤维很粗，如果顺着牛肉的纹路切的话，做出来的牛肉很有可能会咬不动，要么就是会塞牙！所以切牛肉时，刀和肉的纹路要成90度垂直。切出来的肉纹路呈井字状！
切牛肉是顺纹还是逆纹
牛肉要逆着纹路切。
因为牛肉的肉纤维很粗，如果顺着牛肉的纹路切的话，做出来的牛肉很有可能会咬不动，要么就是会塞牙！所以切牛肉时，刀和肉的纹路要成90度垂直。切出来的肉纹路呈井字状！
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